昆山中华园北村鸡到底是个啥好吃哩？

昆山中华园北村鸡到底是个啥好吃哩？

哎，老乡们，恁都吃过“昆山中华园北村鸡”没有？? 前阵子有个伙计从昆山回来，跟俺喷（聊）了半天，说得那叫一个玄乎，说这鸡好吃得“能让人半夜想起来流口水”！俺这心里头就痒痒了，寻思着，一只鸡能有多神？还专门叫个“北村鸡”？俺就不信这个邪，上回专门跑了一趟昆山，就为摸清这个“中华园北村鸡”的底细。今儿个咱就好好唠唠，这到底是个啥名堂，值不当得咱专门跑一趟去尝尝！?

先给恁撂个底儿，这“北村鸡”还真不是一般饭店里做的那种。它算是昆山中华园那片儿的一个“地头蛇”美食，藏在那个大社区里头，没个熟人带路，恁可能还真找不着地方。为啥叫“北村鸡”？一开始俺也迷糊，后来跟老板唠嗑才明白，最早就是在中华园北边村里摆摊卖的，味道做出口碑了，就叫开了这名儿。现在虽然有了门面，但老食客们还是好（喜欢）叫这个老名儿，听着亲切！老板是安徽阜阳那边过来的两口子，在昆山待了十几年，做鸡有自己的“独门绝技”。所以说啊，这玩意儿，它不单单是一道菜，更像是个“江湖传说”，带着点外来手艺跟本地口味结合的意思。??

下面俺就分三疙瘩（块），跟恁仔细喷喷，从是啥、到咋样、再到咋找，保准让恁听得明明白白！

第一疙瘩：这“北村鸡”到底是个啥做法，有啥讲究？​

恁可别以为是普通的红烧鸡或者白切鸡。俺跟老板套了半天近乎，又亲眼瞅了后厨，才算摸清门道。它这个做法，核心是“先卤后炒”。用的鸡也不是超市那种速成的，得是散养的、个头中不溜儿的草鸡。第一步，先用几十种香料配的老卤汤，把整只鸡给卤透了，卤到鸡肉离骨、香气钻到骨头缝里才算中。第二步，也是关键的一步，把卤好的鸡剁成块，再用滚烫的热油，加上大量的青红线椒、花椒、姜蒜，猛火爆炒！? 这一炒，就把卤香的厚重跟爆炒的“锅气”结合到一块了。俺问了老板一嘴香料有啥，人家嘿嘿一笑，说里头有几味药材是老家带来的，秘方，不能说。但俺吃出来了，有股淡淡的草药回甘，正好解了油腻。一份鸡，差不多是两斤多，够三四人吃，价格嘛，一般在98到128块钱，在那边算是个实惠的硬菜了。

第二疙瘩：俺的亲身试吃报告，到底中不中？​

光说不练假把式，俺得说说俺吃的时候是啥感觉。那天俺们是三个人去的，点了一份北村鸡，外加两个小菜。端上桌的时候，那阵势！一大盆，红彤彤的辣椒看着就提劲，香味“呼”一下直接就窜到鼻子里了。俺赶紧夹了一块，哎呦！那个口感层次是真得劲！​ 外皮因为爆炒过，有点焦脆感，里面的肉却卤得稀烂，一嗦就脱骨了。味道是咸、香、辣、麻、鲜，一层一层在嘴里头炸开。尤其是那个辣，不是干辣，是香辣，越吃越想吃，嘴上说着“辣毁了”，筷子却停不下来。? 俺同行的一个伙计不能吃辣，吃得满头大汗，还直说“过瘾”！俺们三个人，把一盆鸡吃得干干净净，连里头的蒜头都没剩下——炒得面面的，好吃！不过说实话，这口味比较重，要是吃得清淡的老乡，可能得配着米饭或者馒头，要不会觉得有点咸。总的来说，这98块钱花得值，是那种能让人记住的味道。

第三疙瘩：想去吃？咋找地方跟点菜避坑？​

俺知道，俺喷（说）得再好，恁要是找不着地方也是白搭。这地儿确实有点“酒香巷子深”。它就在昆山中华园小区里头，具体是北门进去往里走，第二个路口右拐，一个叫“阜阳家常菜”的馆子。门头不大，挺不起眼。老板说他们主要做街坊和回头客生意，也不咋会搞网络宣传，所以地图上可能不太好搜。俺建议恁，到了中华园那片，找个本地人或者外卖小哥一问“做北村鸡那家”，多半都知道。? 点菜也有窍门：第一，一定要趁热吃，打包回家味道就差一截了。第二，可以跟老板说辣度，微辣、中辣、特辣都中，俺个人觉得中辣最出味。第三，搭配着点，光吃鸡可能会腻，配上个清爽的拍黄瓜或者西红柿蛋汤，舒坦得很。最后提醒一句，饭店不大，饭点儿人可多，有时候得等位，想吃最好错开高峰去。

FAQ（常见问题解答）​

1. 问：这“北村鸡”跟地锅鸡有啥不一样？​

   答：差别大啦！地锅鸡主要是生炒然后贴饼子，汤汁多。北村鸡是先卤熟再爆炒，更干香，更入味，重点在炒出来的那股“锅气”和复合香味。

2. 问：价格贵不贵？人均大概多少？​

   答：不算贵。一份鸡100块左右，够三四个人吃，再点两个素菜，人均三四十块钱就能吃得可得劲，在昆山这地界算很实在了。

3. 问：除了鸡，还有啥推荐的菜不？​

   答：有！他家的酸菜鱼和红烧扒皮鱼也可不错，都是老乡们点的比较多的。不过去那儿，主要还是冲着鸡去的。

4. 问：环境咋样？干不干净？​

   答：俺说实话，环境就是普通家常菜馆子的水平，不大，装修简单，但桌面、地上收拾得挺利索。吃的是味道，不是排场，讲究环境的老乡就别抱太高期望。

5. 问：只能去店里吃吗？能外卖不？​

   答：能外卖！俺看不少街坊都是打电话叫或者用美团跑腿来取。但老板也说了，外卖肯定没有刚出锅那会儿吃着美，口感会打点折扣。

结语​

好啦，关于这个“昆山中华园北村鸡”，俺就给恁唠到这儿。总结一下，这玩意儿是个味道扎实、风格鲜明的市井美食，没啥花架子，就是实打实的香、辣、过瘾。要是恁正好在昆山，或者路过那边，馋重口味了，跑去整一盆，绝对不亏。它可能不会成为啥“一生必吃”的珍馐，但绝对是能温暖肚皮、满足口舌的实在味道。吃饭嘛，有时候就图个痛快得劲！恁要是去吃了，记得回来跟俺喷喷感受啊！中，咱今儿个就喷到这，下回有啥好吃的，俺再跟恁摆！?

分享让更多人看到