来柳州寻摸鸡窝，恁知道最出名嘞仨地儿都是哪儿不老铁？

来柳州寻摸鸡窝，恁知道最出名嘞仨地儿都是哪儿不老铁？

哎呦，我嘞乖乖！可算让恁问对人了！? 俺前一阵子专门为了这一口，跑柳州住咧小半个月，那家伙，真是撑嘞走不动道儿，就为咧给咱老铁们探探路。咱今天不扯那些虚头巴脑嘞，就捞干嘞说，恁要是去柳州找“鸡窝”，就盯准下头这仨地儿，保管恁吃得“得劲”，拍着大腿说“中”！?

一、青云菜市旁边嘞“老陈记”：三十多年嘞口碑，味正量足！?

头一个，咱必须说说青云市场这一片儿。可甭小看这菜市场边上，美食往往都藏在烟火气最旺嘞地界儿。“老陈记”就在那儿，门脸不大，但啥时候去啥时候排队，尤其是半晌午跟傍晚，那队伍排嘞，跟不要钱似嘞。

他家伙厉害到啥程度？一锅只炖六只鸡，多一只都不中，老板说火候跟入味就保证不了咧。用的是本地放养嘞土鸡，肉质紧实，不柴。那汤底，俺偷偷瞄过一眼，药材跟香料得有十来种，但具体是啥配方，人家打死都不说，这是人家吃饭嘞家伙事儿。?

俺点嘞一份“招牌药膳鸡窝”，端上来先喝汤，哎呦我嘞娘诶，那个鲜甜醇厚，带着淡淡嘞药材香，一碗下去，从喉咙眼儿暖到胃里头。鸡肉蘸着他家特调嘞蘸水（小米辣+姜蓉+酱油），那叫一个美！? 俺问过老板，一天能卖出去小两百份，光是鸡都得用掉好几百斤。不少老街坊从他爹那辈儿就开始吃，这是吃咧一代人嘞味道。

独家视角：俺建议恁错开饭点去，比如下午三四点。人稍微少点儿，能跟老板唠两句，运气好嘞话，他能给恁多舀一勺原汤，那精华可都在汤里头咧！

二、五星步行街后巷嘞“阿芳家”：酸辣过瘾，年轻人都好这一口！?️

第二个地儿，味儿就比较“躁”咧，适合好酸辣口嘞老铁，特别是年轻人。位置在五星街那边嘞一个小巷巷里头，地图上不好找，得靠鼻子闻跟嘴问。店名就叫“阿芳家螺蛳鸡窝”，把柳州两大王牌——螺蛳粉跟鸡窝，结合到一块儿去咧，真是个小机灵鬼！?

他嘞汤底，是用螺蛳跟猪骨、鸡架熬嘞，又酸又辣又鲜，上面漂着一层通红嘞辣油，看着就让人流口水。鸡肉一般是选用嫩滑嘞三黄鸡块，在螺蛳汤里头这么一炖，吸饱了酸笋和螺蛳嘞独特“香”气。⚠️注意嗷，这个“香”不是所有人都能立马接受，但好上这一口嘞，那就彻底上头，隔三差五就想。

俺去嘞时候，旁边桌几个柳州本地嘞年轻妹子，一边嘶哈嘶哈嘞吸着气说辣，一边筷子根本停不下来。她们说，这是“熬夜续命神器”，逛完街来一顿，啥烦恼都没咧。数据显示，这种创新口味嘞店，在短视频平台上火嘞最快，“阿芳家”在本地生活平台嘞打卡收藏量，早就过万咧。

独家视角：不能吃辣嘞老铁一定提前说“微辣”！他家嘞“柳州辣”可不是闹着玩嘞。另外，一定要加一份炸蛋（就是油炸过嘞鸡蛋）泡到汤里，吸满汤汁再吃，那口感，绝了！?

三、胜利夜市嘞“胖姐烧烤摊”：深夜食堂，烟火气最抚凡人心！?

第三名，俺要颁给夜市摊！? 没错，柳州嘞“鸡窝”不光是正儿八经嘞饭店有，夜市里嘞版本更是别有风味。胜利烧烤城里头，找那个排队最长、人声最鼎沸、名字叫“胖姐”嘞烧烤摊，准没跑。

她家主打嘞是“干锅鸡窝”，或者叫“烧烤味鸡窝”。鸡肉是先腌再炸，或者用猛火爆炒过，外皮有点焦香，然后再放到干锅里，跟洋葱、青红椒、土豆块一块儿持续加热。端上桌嘞时候，底下还有个小炉子咕嘟着，香气四溅。?

这吃嘞就是个热闹，是个氛围。夜里九十点钟，跟三五好友往塑料凳子上一坐，点一锅干锅鸡窝，再烤点儿肥牛、韭菜、豆腐皮，怼两瓶啤酒。周围是吵吵嚷嚷嘞人间烟火，嘴里是香辣咸香嘞实在味道，啥工作烦恼、生活压力，在这一刻都就着酒肉咽下去咧。俺那晚亲眼看见，胖姐从晚上七点开张，到凌晨两点，手上那口炒锅就没闲过，一晚上卖出五六十锅跟玩一样。

独家视角：吃这种干锅，一定要点一份切粉或者方便面！等到锅里嘞肉吃得差不多咧，把粉或者面下进去，利用剩下嘞汤汁和油料这么一拌，那才是精华收尾，一口入魂！?

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FAQ（恁可能想问嘞）：

• 问：啥是“鸡窝”？跟火锅一样不？

  答：类似，但不一样。“鸡窝”在柳州一般指用鸡肉做主料嘞火锅，汤底有清汤药膳、酸辣螺蛳等多种，更突出鸡嘞本味跟柳州本地嘞调味特色，算是柳州嘞一个特色美食分类。

• 问：这三家店人均大概多少钱？贵不？

  答：可亲民！“老陈记”人均50-70元，“阿芳家”​ 人均60-80元，夜市胖姐摊​ 人均大概70-90元（含烧烤啤酒）。性价比都中着嘞！

• 问：俺一个人去，能吃了吗？

  答：稍微有点困难。鸡窝一般都是按锅卖，最小份也够2-3人吃。建议组团去，或者脸皮厚点，找桌上看起来面善嘞本地人拼个桌，顺便还能唠唠嗑，说不定能交个朋友。?

• 问：除了鸡，还有啥必点嘞？

  答：豆腐泡、腐竹、冬瓜、芋头，这些吸汤嘞配菜是灵魂！另外，每家嘞特色涮菜不一样，到店里看别人点啥最多，跟着点准没错。

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结语：

所以说啊老铁们，来柳州，可别光盯着那一碗螺蛳粉。这座城嘞美味，就像它嘞地形一样，有层次、有内涵。从老街嘞沉稳药膳，到新派嘞酸辣融合，再到夜市嘞沸腾江湖，这“鸡窝”里炖嘞，是柳州人几十年不变嘞实在，也是他们敢于创新嘞活泛劲儿。

俺嘞分享就到这儿，希望恁按着这个“地图”去吃，能跟俺一样，吃得满嘴流油，心满意足。要是恁发现有更好嘞地儿，也别忘了回来跟俺说道说道，让俺也再去解解馋！? 咱下回再见！

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