乌市鸡窝最出名的三个地方，外地人咋寻？老醯儿亲测3家，这份避坑指南可算齐活了！

乌市鸡窝最出名的三个地方，外地人咋寻？老醯儿亲测3家，这份避坑指南可算齐活了！

哎，夜来黑间又有外地的朋友在微信上问俺：“哥，听说你们乌市的土鸡做得可地道，到底哪几家是你们本地人常去的‘鸡窝’？快给说道说道，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看，这问题问得，一看就是做过功课的！在俺们这哒，“鸡窝”可不是别的意思，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿，就给你彻彻底底盘一盘，保管你看了这篇，去了就能找对地方，吃个美！?

第一家：西大桥下的“老马家滚汗鸡”，吃的就是个江湖豪气！

你要是问乌市的老馋嘴们，吃土鸡头一家想起甚？十个人里头，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了，门脸儿不大，就在西大桥那个墩墩下面，夏天门口能摆出二三十张桌子，那场面，红火得厉害！?

他家招牌就叫“滚汗鸡”，这名儿起得可太传神了！用的是正经的草原散养鸡，肉质紧实，不柴。炒制的时候，用的是那种比脸盆还大的生铁锅，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆，猛火一顿“滚”，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。端上来，油光锃亮，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆，炖得面面的，裹满了汤汁，就上一口皮带面，哎呦，那个满足劲儿，给个神仙也不换！? 人均也就50来块钱，吃得饱饱的，实受！

不过可得注意，他家味道偏重，口轻的朋友去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。还有就是饭点去，那肯定得排队，想吃得趁早！

第二家：南门“胖嫂窑洞鸡”，秘制酱料一口入魂！

这第二家，藏的有点儿深，在南门一个老居民区的巷巷里头，没熟人带路还真不好寻。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”，他家的“窑洞鸡”那可是独一份！为啥叫这个名儿？因为盛鸡的器皿，就是个模仿土窑洞形状的粗陶罐子，保温性能歪好，吃到最后一口肉都是滚烫的。

他家的诀窍，全在那碗秘制酱料上。据说是胖嫂家传的方子，用几十种香料和本地的番茄辣酱一起熬的，咸香里头带着一丝回甜，还有股说不清的复合香气。鸡肉是事先卤过的，已经入了底味，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。? 吃的时候，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉，再㧟一筷子吸饱了精华的宽粉，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感觉，俺只能说，绝了！很多外地朋友吃了，都想买他家的酱料带走。

胖嫂这人可实诚，鸡都是当天现杀，卖完就关门。所以想去尝鲜，最好晌午去，晚上去晚了，怕是连汤都喝不上了。人均大概60块左右，主要是那酱料，实在值得。

第三家：开发区“阿不都小院辣子鸡”，狂野与鲜香的极致融合！

前面两家是汉餐的做法，这第三家，是地道的少数民族风味，在开发区一片空地上自家搭的小院儿。环境说不上多好，但味道，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”风格——狂野，硬核！

一盘子端上来，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块，鸡肉切得小块，过油煸得干干的，焦香扑鼻。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，吃起来是“辣、香、酥、韧”，越嚼越有味，特别下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁不同，这是一种直接的、热烈的、属于戈壁滩的香辣冲击。俺每次去，都得先要两瓶格瓦斯镇着，吃得满头大汗，直呼过瘾！

他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒，还能往里加“馕坑烤包子”，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里，一半酥脆一半软糯，吸收了辣油的香气，又是另一种神仙吃法。人均看饭量，大概在70-80上下。注意，不能吃辣的朋友甚去，这家可是“真枪实弹”的辣度。

【你可能还想问】FAQ快问快答

• Q：这三家，到底该咋选？给个准话！

  A：看你口味和场景！想体验最本地、最红火的市井气，去“老马家”；好一口浓郁酱香，想尝点不一样的，钻巷巷找“胖嫂”；要是无辣不欢，想感受最生猛的滋味，直接杀到开发区“阿不都小院”！保险起见，头一回可以先去老马家。

• Q：价格咋样？会不会很贵？

  A：放心哇！这都是本地人常去的实惠馆子，不是坑游客的地儿。按俺上面说的，人均50-80块，吃得又好又饱。点菜时看清价目表，或者直接问老板“咱几个人，点个甚合适？”，一般老板都会实在推荐。

• Q：除了鸡，还有甚必点的？

  A：有！去了“鸡窝”，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。面泡汁，包子吸味，格瓦斯解辣，这都是老饕们的标配吃法，缺一样都觉得不圆满！

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哎，絮絮叨叨说了这么一气，口水都快下来了。这三家馆子，是俺吃了这么多年，觉得最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿，各有各的绝活。美食这东西，就跟俺们这人一样，实在，不搞那些虚的。你按着这篇去找，保准能吃美，还能吃出个门道来。

要是觉着俺说的在理，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发现了甚更好的“宝藏鸡窝”，也欢迎来跟俺这个老馋嘴说道说道，咱一块儿分享！? 行了，不谝了，俺这会儿就得去老马家占座去了！

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