杭州哪个店有荤的,在杭州想大口吃肉？这3家本地人私藏硬菜馆子让你吃过瘾
杭州哪个店有荤的,在杭州想大口吃肉？这3家本地人私藏硬菜馆子让你吃过瘾
哎，伙计们，今儿饿跟大伙儿拉呱拉呱。? 饿是个在杭州混饭吃的后生，隔三差五就有老乡、朋友在微信上问饿：“诶，听说你在杭州咧，给咱说说，杭州哪个店有荤的？天天吃那西湖醋鱼、片儿川，寡淡得不行，馋肉馋得不行咧！”
饿一听就懂，这“荤的”可不是甚歪门邪道，咱山西人实在，说的就是扎扎实实的硬菜、肉菜！是那一盘子端上来，肉香扑鼻，能就上三五碗米饭、能咥得满嘴流油、能解了浑身乏气的实在饭菜！今儿，饿就把自己压箱底的3家私藏馆子抖落出来，保准让你吃得美气，吃得踏实！?
一、 解乡愁的“硬”味道：一家地道山西小馆
头一家，饿先说说能解咱“山西胃”的馋。在杭州找正经的山西菜，不比找西湖边的茶馆容易。但饿还真寻见一家，藏在城西一个不起眼的巷巷里，叫“晋味小厨”。
老板是咱吕梁人，一口乡音听得人亲切。他家的荤菜，那叫一个“硬”。
首推就是那道 “过油肉” 。饿跟你说，在杭州能吃到这口，眼泪花子都快下来了。? 肉片滑嫩，裹着金黄的芡汁，配着黑木耳、蒜苔，锅气十足。用的是正经猪里脊，过油的火候掌握得忒好，又香又嫩，一点都不柴。一份卖58，肉量实在，饿跟俩朋友去，点上这一份，再加个炒土豆粉，美滋滋。
还有他家的 “酱大骨” 。哎哟，那可不是南方精致的小排骨，是实实在在的猪脊骨，一大盆端上来，气势上就先赢了。? 酱香味浓，炖得稀烂，用手抓起来啃，那叫一个痛快。一根骨头能咥半天，骨髓都得吸溜干净。人均下来70块钱左右，能吃得顶顶饱。
饿的独家视角：这家店为啥好？因为它不“融合”，就做老家味道。后厨能听见醋瓶子“吨吨吨”的声音，那就对味了！老板说，光醋就用三种，老陈醋、姜醋、蒜醋，不同的菜点不同的醋，讲究！
二、 本塘风味的“豪横”肉：一家杭帮菜馆的另类吃法
第二家，咱也入乡随俗，尝尝杭州本地馆子里的“硬荤”。别以为杭帮菜只有清淡，饿带你去吃的这家“福缘居”，在鼓楼那边，是本地老饕的秘密据点。
他家的硬菜，是另一种风格的“横”。
招牌是 “脆皮大肠” ！先莫皱眉，处理得一点怪味都没。大肠先卤后炸，外皮酥脆得像一层薄薄的玻璃糖壳，里头软糯弹牙。蘸点椒盐，一口下去，“咔嚓”一声，满口油润咸香，那感觉，绝了！这道菜是每桌必点，去晚了根本抢不上。一份98，分量扎实。
还有 “油淋鸡” 。这不是白切鸡，是整鸡炸过，再用热油和特调酱油汁子“滋啦”一淋。? 鸡皮是虎皮状，吸饱了汤汁，咸甜入味，鸡肉却一点都不老，嫩得很。半只鸡大概78元，够三四个人下酒。吃肉，还得是这种大块的，吃着才过瘾。
饿的数据支撑：饿观察过，他家晚上6点半准排队，翻台率贼高。为啥？就因为这几道硬菜扎实、味道稳。饿问过老板，一天光大肠就能卖出去一百多份，你说厉害不厉害？这数据，就是好吃的证明！
三、 实在过瘾的“东北派”：锅包肉与铁锅炖的终极满足
第三家，咱把格局打开，整点更豪迈的——东北菜。在杭州找“荤的”，东北馆子那是绕不开的梁山。饿常去的是滨江那边的“东北老家铁锅炖”。
这家店的“荤”，是带着江湖气的，是围坐一桌的热火朝天。
首选铁锅炖大鹅！? 那是真用一口大铁锅，桌面上嵌着灶，现炒现炖。鹅肉剁成大块，跟土豆、豆角、玉米饼子一锅出。炖上二十分钟，揭盖那一瞬间，香气能把人顶一跟头。鹅肉炖得脱骨，土豆绵软吸饱了汤汁，尤其是贴在锅边的玉米饼，下半截焦脆，上半截宣乎，蘸着浓汤吃，给个神仙都不换！一份小锅198，够三四个人吃得滚瓜溜圆。
当然，锅包肉也是检验东北馆子的金标准。他家的锅包肉，端上来“醋香”直冲鼻子，咬下去外壳酥脆，里面的里脊肉片还保持着汁水。正是老式的那种糖醋汁，不是番茄酱调的那种，地道！一份48，性价比超高。
饿的亲身经历：有一次饿带公司几个南方同事去，他们开始还矜持。等大锅一上，玉米饼一分，个个吃得手舞足蹈，最后连锅底的汤汁都用饼子擦干净了。一个同事说：“哥，这哪是吃饭，这是攻城略地啊！” 看，在实实在在的肉面前，哪有什么南北差异？ ?
FAQ：你可能想问的
问：你说了半天，这“荤的”到底是不是饿想的那种“荤的”？
答：伙计！打住！? 饿说的、推荐的，从头到尾都是正儿八经、合法合规、能大大方方带家人朋友去吃的肉菜硬菜馆子！那些歪的邪的，饿不知道，也劝你千万莫想、莫问、莫碰！吃好喝好，日子才过得踏实！
问：你说的这几家，价格咋样？一个人去吃合适不？
答：价格饿上文都标了，人均60-100都能吃好。一个人去，像“晋味小厨”的过油肉套餐，“福缘居”的油淋鸡配饭，都能吃得美。但最好是三五好友一起去，能点多几个硬菜，热闹，也划算！
问：这些店都好找不？用排队不？
答：“晋味小厨”稍微偏点，跟着导航走。“福缘居”和“东北老家”那是排队大户，尤其周末。饿的建议是，要么提前电话订个座，要么就赶在饭点前半个钟头去，错峰吃饭，舒坦！
结尾唠两句
所以说嘛，兄弟们，在杭州找“荤的”，咱就正正经经地找“肉”，找“硬菜”。生活嘛，就是求个实在、痛快。工作累了，烦心事儿多了，约上几个实在朋友，找家实在馆子，点几个实在硬菜，大口吃肉，大声说笑，啥愁事儿都能暂时放下。
美食的乐趣，就在这人间烟火气里头。可不敢把心思走歪了，走了歪路，吃啥都不香，觉也睡不踏实。?
希望饿的这份“吃荤指南”，能真正帮到在杭州、或者要来杭州的伙计们。要是吃美了，记得回来给饿点个赞！要是你也有私藏的好店，咱评论区拉呱拉呱！吃，可是人生头等大事！ ??
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