柳州鸡窝最出名的三个地方，您了知道几个？老几位都来聊聊！

柳州鸡窝最出名的三个地方，您了知道几个？老几位都来聊聊！

诶呦喂，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，就聊起介个“柳州鸡窝”了。有个兄弟非跟我抬杠，说全国就广西柳州那儿，把鸡做得最是那个！我一听就乐了，我说您了可别逗了，咱这嘴也不是白长的，论吃鸡，那还真得掰扯掰扯。今儿个我就给各位老几位，好好白话白话我心目中柳州最出名的三个“鸡窝”，保准让您听得直咽吐沫，赶明儿就想买张票杀过去！?

开场白：嘛叫“鸡窝”？咱先得弄明白了！

首先啊，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清楚了。可别想歪了！在柳州人（以及咱这帮吃货）眼里头，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，而且是那种贼有名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。它可能是个小店，也可能是一片夜市，核心就是一个字：香！柳州人吃鸡，那叫一个讲究，从选材到做法，花样儿多了去了，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，想想都馋得慌。我头回去柳州，就奔着介一口去的，好家伙，那真是打开新世界的大门了。

头一份儿：窑埠古镇那片儿的“鸡窝传奇”

要说头一个不得不提的地界儿，我得投窑埠古镇一票。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，里头藏着的老味，那才叫一个绝！

我印象最深的是古镇后身，靠近江边那一溜儿大排档。有一家，连个像样的招牌都没有，本地人都管它叫“古镇第一家”。他家的干锅鸡，嘿，那可真是绝了！用的是本地散养的小土鸡，肉质那叫一个紧实，不柴。用秘制酱料先腌透了，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，配上炸得焦香的土豆块、藕片，最后撒上一大把香菜和芝麻。端上桌的时候，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，那香气，顺着江风能飘出去二里地！?

我特意问过老板，他说他家在这开了快二十年了，从老爷子那辈传下来的手艺。晚上六七点往后，您了瞧吧，根本找不着座，全是人。我估摸着，一晚上光鸡就得卖出去上百只。数据咱没有，但那人气儿，就是最好的证明。去柳州，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，等于白来！

第二份儿：谷埠街国际商城后身的“深夜食堂”

第二个地儿，有点意思，在谷埠街国际商城那片儿。您了听名字，“国际商城”，感觉挺高大上对吧？但美食的精华，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。

商城后身有一条不算太宽的小巷子，白天平平无奇，一到晚上，尤其是夜里十点往后，好嘛，瞬间活过来了！各种小吃摊支棱起来，其中做鸡的就有好几家，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。这里主打的是一个烟火气和花样多。

有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，算是把柳州两大招牌结合到一块儿了。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的精华，吃起来又烫又爽，配上炸蛋和腐竹，一口下去，满头大汗，那叫一个痛快！还有一种吃法是凉拌手撕鸡，夏天吃别提多美了，鸡肉撕成细丝，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，清新酸辣，特别开胃。我跟我内位，能就着介个菜，喝好几瓶啤酒。周围坐着的，有刚下班的年轻人，有出来觅食的情侣，热闹极了，充满了生活的味儿。

第三份儿：老牌“鸡窝”巷，吃的就是个情怀和手艺

最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。这种店往往不在最热闹的景区，可能就在某个老社区的巷子口，门脸儿不大，装修也普通，可就是有人开着车专门找过来吃。在柳州，我就碰着这么一家。

店名我就不提了（免得说咱做广告），但位置大概在红光桥那片的老居民区里头。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、还有鸡粥。看着简单吧？但功夫全在细节里。

他家的白切鸡，骨头里还带着一点血丝，但鸡肉完全熟了，吃起来鲜甜滑嫩，鸡皮是脆弹的，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，那个鲜味能在嘴里回味好久。老板说，鸡都是定点从乡下收的，养足日子，现宰现做，火候的掌握是几十年的经验。好多老街坊吃了十几年，就从没换过地儿。这种店，吃的不是热闹，是一种踏实的老味道和手艺人的坚持。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，介种深巷老店，绝对是首选。

FAQ：您了可能还想问点儿嘛？

• 问：这几个地儿，嘛时候去最合适？

  答：窑埠古镇建议晚饭点去，有气氛；谷埠街后身那是夜宵圣地，越晚越热闹；老店呢，最好错开饭点高峰，或者提前打电话问问，有些卖完就收摊。

• 问：一个人去吃，点嘛合适？能吃完吗？

  答：一个人确实有点亏，因为好多都是锅子，量大。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，或者去老店点四分之一只白切鸡，加一碗鸡油饭，绝对美滋滋。或者脸皮厚点，找拼桌的伙计聊聊，没准还能多尝几样。

• 问：除了鸡，还有嘛推荐的搭配？

  答：那必须的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，再配上一瓶本地啤酒或者豆奶，解腻又痛快。在柳州吃饭，千万别只盯着一道菜。

• 问：怕辣怎么办？

  答：放心！不是所有做法都辣。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，一般都能调整。

结语：馋虫勾起来没？走起吧！

行了，跟各位老几位白话了这么多，我自个儿的馋虫都勾上来了。柳州介几个“鸡窝”，那真是各有各的绝活，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，谷埠街深夜食堂吃的是花样和烟火，老街深巷吃的是情怀和本真。

美食啊，有时候不光是吃那个味道，更是吃那个氛围，吃那个故事。您了要是哪天去了柳州，按我这路子逛吃一遍，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，真是倍儿哏儿！” 不说了，我琢磨着，是时候再去一趟了。?

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