广州品茶百花丛，点样先系正宗广式茶楼？老茶客实测3家，边度平靓正？

广州品茶百花丛，点样先系正宗广式茶楼？老茶客实测3家，边度平靓正？

哎，伙计们，今儿个额可要跟恁好好叨啦叨啦！? 说起这广州品茶，尤其是那“百花丛”，额可是有故事的人。前阵子去广州耍，专门为寻一口地道的广式早茶，腿都快跑断咧！你是不知，这“百花丛”在本地老茶客嘴里头，那可是一门学问，不单单是个茶楼名字那么简单。额这山西胃，一开始还真是不大适应，后来才慢慢咂摸出味儿来，今儿就把额这踩过的坑、品到的香，一股脑都倒给恁！?

为啥要专门说这个？恁想么，现在人出去耍，谁还乐意当那“水鱼”（冤大头）？都想寻到那本地人常去的、正宗的、美气的地方。额当初就是吃了信息不全的亏，头一回去了个游客扎堆的店，花了二百多，吃得还不如咱这儿街口的包子铺得劲！? 所以，额后来学精了，专门厮跟（跟着）几个广州本地的老茶客，实打实探了不下五家店，才整明白这“百花丛”里头的门道。今天说的，那可都是真金白银吃出来的经验，恁可要竖起耳朵听好咧！?

板块一：百花丛究竟是个甚？摸清门道，不当“大头”！

先说清楚，这“百花丛”可不是单指某一家店。在广府茶楼文化里，它最早是形容一种茶点花色繁多、琳琅满目的景象，后来慢慢也成了些老字号或者茶点出色的茶楼的代称。额一开始也以为是家店名，举着手机导航满街转，把人广州朋友笑得前仰后合！?

额去的头一家，是朋友推荐的，藏在一个老社区里头，门脸儿不起眼，但早上七点就坐满了一大半，都是些看报纸、唠家常的阿公阿婆。这就对了！用额们的话说，这就叫“有烟火气”。他家的虾饺，皮儿透亮得能看见里头粉红的虾仁，一口下去，弹牙！马蹄糕清甜爽脆，一点不腻。关键是价格，三个人吃得顶饱，才花了一百五出头。数据支撑：额观察了半小时，进出的客人里，本地中老年人占比超过七成，这基本就是味道地道的“风向标”咧！?

独家视角分享：千万别一进去就问“百花丛套餐”，那直接暴露你是外行。得看推车阿姨或者桌上的点心单。老派的茶楼，阿姨推着小车，车上蒸笼冒热气，看见想吃的就招招手。新式的多是点心单勾选。记住几个招牌：虾饺、烧卖、凤爪、排骨、红米肠，这几样做得好，这家店的水平就差不了！

板块二：3家实测茶楼大起底，谁家最“美气”？

额按着老茶客的指点，重点探了三家口碑好的茶楼，各有各的脾性，恁听额慢慢道来。

第一家，社区老字号（额就不说具体名儿了，避嫌）。这家是额觉得性价比最高的。环境嘛，就是普通酒楼样子，吵吵嚷嚷，但绝对热闹。他家的陈皮牛肉球是一绝，牛肉剁得劲道，里头揉了马蹄和陈皮丝，口感层次丰富，带着淡淡的柑香，解了肉的腻。人均也就60到80块，能吃得很撑。但缺点是要排队，尤其周末，额等了快40分钟。建议恁们，要是去，一定赶早，或者错开九点这个高峰！⏰

第二家，园林式酒家。这家环境可就上档次咧，小桥流水，亭台楼阁，适合带家里老人或者想慢慢叹（享受）茶的。他家的百花丛点心拼盘真是菜如其名，一个木格子端上来，里头五六样精致茶点，像朵花一样。拍照是真出片！? 但价格也上去了，人均得120左右。味道不错，但额个人觉得少了点街坊那种热乎气儿，更像是吃个环境和文化。数据记录：在这家，年轻人和一家三口明显更多，占比约六成。

第三家，创新精品茶舍。这家是额无意间发现的，在老西关的巷子里。店面不大，但布置得雅致。他家的茶点有创新，比如黑松露野菌饺、荔枝酥，味道让人惊喜。用的是单点现做，不是推车，所以口感特别好。老板是个年轻人，会跟你讲每道点心的创意。人均大概100元。这家适合已经喝过传统早茶，想尝点新花样的伙计。独家提醒：他家位置少，最好提前电话订位，不然白跑一趟！

板块三：山西人喝广式早茶攻略，这些坑千万别踩！

额作为一个“老西儿”，刚开始可闹了不少笑话，总结了几条，恁可要避开了！

头一条：喝茶的规矩。服务员给你倒第一杯茶，不是让你喝的！那是给你涮碗筷的！额当初端起来就喝，差点没被朋友笑死。? 正确的做法是把茶水倒进碗里，用筷子搅和搅和，再倒进桌边那个盆盆或者桶桶里。这叫“啷碗”，是广式早茶的仪式感，图个吉利和卫生。

第二条：点心怎么点。广式点心分小点、中点、大点、顶点、特点，价格递增。虾饺、烧卖这类经典一般都是贵一点的“特点”，但值得点。额的建议是，人少的话，先点一轮，吃完再加，避免眼大肚子小，浪费了。另外，一定要点一壶茶，普洱、菊普、铁观音都行，解腻生津。人均一壶茶位费，一般是8到15块。

第三条：结账和优惠。很多老字号茶楼，还是用点心卡，吃了啥，服务员就在卡上盖章，最后凭卡结账。现在新式的多是扫码点单，桌上结账。省钱小妙招：有些酒楼在工作日上午11点前埋单，或者在某评APP上有套餐，能便宜不少。额实测过，用套餐能省下将近三分之一！?

FAQ：常见问题解答，一看就懂！

1. 问：百花丛到底在哪？给个具体地址行不？

   答：好俺的伙计！上面说了，“百花丛”更多是个美称。额推荐的那几家，为了避嫌打广告，不能直接说名儿。但恁可以在点评APP上，搜索“老字号早茶”、“本地人推荐早茶”，选那些在老城区（比如荔湾、越秀）、评价里多本地老人照片、开业年头长的店，基本不会错。额那家社区店，就是在荔湾湖公园附近寻见的。

2. 问：一个人去喝茶，会不会很怪？点心吃不完咋办？

   答：一点不怪！广州很多老茶客都是一个人一壶茶，两份点心，一张报纸，坐一上午。点心可以点半份（叫“一件”或者“单件”），或者点那些一笼三个的，像虾饺烧卖，一人食正好。额就经常一个人去，很自在。

3. 问：作为北方人，会不会吃不惯甜味的点心？

   答：一开始可能有点。广式点心讲究“清、鲜、爽、嫩、滑”，甜也是清甜，不是齁甜。额建议恁先从咸点入手，比如虾饺、烧卖、凤爪、排骨、糯米鸡。肠粉可以要鲜虾的或者牛肉的。叉烧包、流沙包这些甜口的，可以最后点一个尝尝，说不定就爱上咧！额现在就好流沙包那一口咸蛋黄沙沙的口感。

4. 问：大概几点去最合适？要排队很久吗？

   答：工作日上午8点到10点，周末及节假日7点半到9点，这个时段去，点心的品种最全，也相对容易有位置。过了10点半，很多畅销的点心可能就卖完了。排队是常态，尤其是名气大的店，做好等位半小时以上的准备。所以，赶早不赶晚！

5. 问：总共花费大概多少？有没有省钱法子？

   答：这要看店。街坊老店，人均60-80能吃很好；中高档的酒楼，人均100-150；环境好的精品店，人均可能上150+。省钱就是咱刚才说的，赶早茶时段（有的店11点前结账有折），或者看看线上平台的套餐，一般都比单点划算。两个人去的话，点一个套餐再加一两样想吃的，最实惠。

结语：品茶亦是品生活，自在最要紧！

伙计们，唠了这么一大气，恁应该对“广州品茶百花丛”心里有底了吧？说到底，去广州饮茶，不只是为填饱肚子，更是去体验那种慢悠悠、热闹闹的市井生活。? 别怕不懂规矩，大大方方看别人咋做，或者就像额这样，一开始闹点笑话，也是个乐子不是？

记住额的话：寻老店、看街坊、点招牌、泡壶茶、慢慢叹。愿恁去了广州，也能在“百花丛”里，寻到自家中意的那一味，美美地享受一餐。要是觉得额说得在理，给额点个赞，收藏一下，下回咱再叨啦点别的！?

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