永兴鸡窝最出名的三个地方都是哪儿？有啥特色跟门道？
永兴鸡窝最出名的三个地方都是哪儿？有啥特色跟门道？
咦～！俺哩乖乖，恁要是问起来“永兴鸡窝”，那在咱这一片儿，可是响当当哩招牌啊！? 不瞒恁说，就为吃这一口，俺可没少跑腿儿。今儿个咱就喷空儿，好好拉拉这永兴最得劲儿、最出名哩三个“鸡窝”，保准让恁听得流哈喇子，心里跟明镜儿似嘞！
先给不熟哩朋友说说，啥是“鸡窝”？ 可甭想歪了啊！在咱这儿，“鸡窝”不是说那下蛋哩窝，是咱对一类饭店哩爱称——专门做烧鸡、炒鸡、炖鸡，以鸡为主打，装修可能不那么排场，但味道绝对“土”掉渣、香掉魂儿哩小馆子！ 永兴这块地界儿，做鸡是一绝，但里头哩门道可深着嘞。走，跟着俺，咱一家一家去瞅瞅！?
一、 老城根“李记麻香炒鸡”——三十年的锅气，辣得过瘾！
头一个地方，俺必须得说老城根儿底下哩“李记麻香炒鸡”。这家店，啧，年头可长了，俺爹那辈儿人都好来这儿吃。门脸儿不大，就七八张桌子，一到饭点，那队排哩，能给马路堵半拉！?
他家哩招牌，就一个字——麻！两个字——过瘾！ 跟别家用火锅底料炒不一样，李记哩老板老李头，今年快六十了，还亲自掌勺。他炒鸡有三样法宝：
自炼哩花椒油。 用哩是俺们本地产哩大红袍花椒，自己拿热油泼哩，那麻香味，是直往鼻子里钻，跟超市买哩完全不是一回事儿。
论斤卖哩小公鸡。 从来不用冷冻货，都是当天早上市场送来哩活鸡，现宰现炒。肉质紧实，不柴不塞牙。用老李头哩话说：“鸡肉吃哩就是个鲜劲儿，冻过哩，魂儿都没了！”
最后那一把青藤椒。 菜快出锅嘞时候撒上，热油一激，“刺啦”一声，那个香气，能勾得人走不动道。
俺每次去，必点“中辣”，配一瓶冰镇啤酒，再下一份手擀面，用那汤汁一拌……哎呦，别提多“得劲儿”了！? 据俺观察，他家一天至少能卖出去百十只鸡，周末翻台都得翻好几遍。这就是口碑，几十年如一日攒下来哩。
二、 西关“老味烧鸡坊”——软烂脱骨，下酒嘞神器！
这第二个出名地儿，在西关大街嘞巷子深处，叫“老味烧鸡坊”。这家不卖炒鸡，专卖烧鸡和鸡杂。你要是想买回家，或者晚上想整个下酒菜，来这儿，准没错！他家用哩是老汤，听说那锅卤汤，有小二十年哩历史了，从来没断过火，这才是精髓啊！?
他家烧鸡特点就是：烂乎！入味！ 鸡子卤得嘞，色泽红亮，都不用咋撕，筷子一挑，肉就脱骨了。尤其是鸡肚子里面，塞满了香菇、八角、香叶，卤汁哩味道都浸到每一丝肉里头了，咸香适口，空口吃都不齁得慌。
独家视角来了啊： 会吃哩老餮，都不光是买烧鸡。俺最爱买哩是“烧鸡伴侣”——卤哩鸡肝、鸡胗、鸡肠，还有那浸满汤汁哩豆腐皮跟海带。尤其是鸡肝，沙沙嘞口感，配上二两小酒，那叫一个美！老板是个实在人，熟客来了，称完重总会再抓一把花生米或者塞个鸡心：“送您嘞，下酒！” 就这股子人情味儿，留住了多少老主顾。俺觉得，他家卖哩不光是烧鸡，更是一种习惯，一种回家吃饭哩踏实感。 ?
三、 新区“地锅传奇”——柴火土灶，贴饼子是灵魂！
这第三家，在新区那边，稍微远点儿，但绝对值得跑一趟。店名就叫“地锅传奇”。他家主打是地锅鸡，但跟别家不一样嘞是，他真嘞用的是柴火土灶！现在让用这嘞地方可不多了。
一进门，就能看见一排灶台，大铁锅坐在上头，下面柴火噼啪作响，那股烟火气，一下子就把人拉回小时候了。他家用哩是散养哩走地鸡，剁成大块，跟干豆角、榛蘑、板栗一块炖。最绝嘞是那一圈喝饼子！ ?
面是发面，师傅用手抻成椭圆形，啪一下贴在锅边，一半浸在沸腾哩汤汁里。等鸡炖好了，饼子也熟了。下半截吸饱了浓郁哩鸡汤，咸香筋道；上半截被烤得焦黄酥脆，面香十足。吃地锅鸡，不先抢两块饼子，那就算白来了！ 俺跟朋友去，三四个人，点一锅鸡，加两份饼子，弄俩凉菜，吃得是满嘴流油，肚儿圆。他家生意火到啥程度？不提前半天打电话预定，根本排不上灶台！据说周末一天能用掉两百多斤面粉来贴饼子，乖乖，想想都吓人。
四、 常见问题FAQ（咱用老家话唠唠）
问：这三家，哪个最便宜？哪个最贵？
答： 论实惠，李记炒鸡最划算，按斤称，人均四五十能吃撑。老味烧鸡是论只卖，一只七八十，看大小，适合一家子吃或者下酒。地锅传奇稍贵点，因为用料和环境，人均得六七十往上，但请客、聚会最有面子，吃得也最热闹。
问：俺不能吃辣，去哪家合适？
答： 那必须去老味烧鸡坊啊！卤味嘞，五香口味，一点辣椒不放。地锅传奇也可以做不辣哩，点菜时候交代一声就中。李记炒鸡嘛……微辣也挺辣，不能吃辣嘞就得慎重了。
问：停车好停不好？
答： 实话实说，老城那两家（李记、老味）都不好停车，路边得靠抢，建议骑电车或者步行去。新区地锅传奇门口有自家哩停车场，开车去比较得劲。
问：除了鸡，还有啥好吃嘞？
答： 有啊！李记哩酸辣白菜和烧饼是一绝；老味家哩卤豆腐和花生必点；地锅传奇哩凉拌荆芥和蒸野菜，解腻又清爽，跟地锅鸡是绝配！
五、 结语
好啦，俺哩乖，咱今儿个算是把永兴最出名、最拿得出手哩三家“鸡窝”给捋了一遍。从麻辣生猛哩李记炒鸡，到醇厚踏实哩老味烧鸡，再到粗犷热闹哩地锅传奇，可以说是一家一个脾气，一家一个味道。?
说到底，这些店能出名，能让人开几十里车跑来吃，靠嘞不是多花里胡哨哩宣传，就是“实在”二字——用料实在，味道实在，做人实在。这或许就是咱这地界儿美食嘞根儿吧。
恁要是有空，不妨挨个去尝尝，感受一下不同哩风味。要是恁也知道啥好吃哩“鸡窝”，可别忘了在底下给俺说道说道，让咱也去解解馋！咱下回有好吃哩，再接着喷！?
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