肇庆市新茶嫩茶（肇新茶庄）

肇庆市新茶嫩茶（肇新茶庄）

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说起肇庆这座城市，很多人首先想到的或许是七星岩、鼎湖山这些秀美的自然风光，或是端砚、裹蒸粽等文化特产。但作为资深茶客，我更愿意把目光投向这里不事张扬却极富韵味的茶文化。尤其是每年春季，肇庆的新茶嫩茶悄然上市，那种鲜爽与甘醇交织的滋味，足以让人为之驻足。

肇庆地处广东西北部，北回归线横贯而过，气候温暖湿润，土壤以红壤和赤红壤为主，非常适合茶树的生长。尤其是广宁、怀集、德庆等山区，常年云雾缭绕，昼夜温差适中，为茶树提供了得天独厚的自然环境。这里出产的茶叶叶片肥厚、香气持久、回甘明显，尤其以“明前茶”和“雨前茶”品质最为出众。

究竟什么样的茶才称得上是“新茶嫩茶”？很多人以为只要是当年采摘的就是新茶，其实不然。新茶强调的是“时鲜”，通常指春季采摘、未经长时间存放的茶叶；而嫩茶则更注重原料的幼嫩程度，多以一芽一叶或一芽二叶为主，冲泡后叶底舒展、汤色清亮。二者合一，才真正称得上是茶中上品。

肇庆出产的新茶种类其实相当丰富，并不局限于某一种。本地人最常喝、也最推崇的包括几种特色茶：

广宁青茶，又称“广宁绿”，是肇庆最具代表性的地方茶之一，香气清高、滋味鲜爽；

怀集银毫，以白毫显著、形美色翠著称，入口甘润，尤其受老茶客青睐；

德庆红茶，发酵适中，汤色红艳，带有天然蜜香，适合喜欢醇厚口感的人群；

四会桔普，虽非纯粹茶叶，但以新会柑皮搭配本地熟普洱，别具风味，近年来也越来越受欢迎。

要真正品出一杯好茶，除了茶叶本身，冲泡的方法也尤为关键。我个人的经验是，冲泡嫩茶尤其不宜用沸水，85-90℃的水温最为适宜；投茶量不需多，3-5克足矣；注水建议沿杯壁缓注，避免直冲茶叶，首泡时间控制在15秒左右，后续可逐次延长。这样泡出来的茶汤，才能真正体现其“鲜、香、醇、爽”的特点。

在肇庆找茶、买茶，其实不一定非要去大商场或品牌专卖店。本地人更习惯去一些老字号茶庄或直接联系茶农订购。例如广宁的排沙镇、怀集的风岗镇都有不少世代种茶的农户，他们手中的茶往往更新鲜、也更有地道风味。如果时间允许，亲自到茶山走一走、看一看，和茶农聊一聊采制的过程，会是一次非常有意思的体验。

茶，说到底不只是饮品，更是一种贴近自然的生活方式。在节奏越来越快的今天，能静下心来冲一壶嫩茶，看叶片舒展、茶烟袅袅，品一口清甘回涌，其实是一件很奢侈的事。而肇庆的新茶，恰恰提供了这样一个契机——它不张扬，却足够真实；它看似简单，却余味悠长。

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