寻味衡阳夜宵江湖，地道衡阳老炮儿都在哪儿解决“鸡窝”的馋？三大老牌聚点，不踩雷

寻味衡阳夜宵江湖，地道衡阳老炮儿都在哪儿解决“鸡窝”的馋？三大老牌聚点，不踩雷

哎哟喂，可算是把恁给盼来咧！? 一说起“衡阳鸡窝”，额这哈喇子就止不住地往下流哇。外地的朋友一听这名儿，估摸着得犯迷糊，寻思这是个甚地界？? 在咱这圪崂，说“去咥鸡窝”，那可是顶顶有烟火气、顶顶解馋的事儿！说白了，就是去找那些炒鸡、烧鸡、焖鸡做得一绝的夜宵摊摊、小馆馆，味道霸道的很，价钱也实惠，是咱老百姓夜里头“续命”的好去处！今儿个，额就拉呱拉呱，把衡阳城里头最硬、最出名的三家“鸡窝”给恁说道说道，保准恁听了，恨不得立马就动身！?

一、火车东站老陈炒鸡：二十年的火光，炒出来的“江湖地位”

要说衡阳“鸡窝”界的“扛把子”，火车站那片儿的老陈炒鸡，那是当仁不让的头一份！?

这家店，那可真是“店不在大，有神则灵”。就开在火车东站后身那条黑黢黢的小巷巷里头，门脸儿小的不起眼，环境嘛，也就那么回事，塑料板凳折叠桌。可一到晚上，尤其是过了十点，那家伙，人山人海，就跟不要钱似的！为啥？就凭人家老陈手里那把颠了二十多年的大铁锅！?

他家的招牌，就是那道“生炒子鸡”。恁可看走眼咯，这可不是先焯水再炒，是实打实的热锅冷油，把剁成小块的嫩鸡娃子直接“刺啦”一声怼进锅里，大火猛攻！? 鸡肉在锅里蹦跶，老陈的手腕子也跟着翻飞，各种调料瞅准时机往里撒。那股子混合着锅气的酱香、辣香，能飘出去半条街！? 鸡肉吃起来是又嫩又弹，还带着点焦边儿，香辣的汁水全都锁在里头了，用咱的话说，那就是“入魂了”！再配上一瓶冰镇啤酒，嘿，给个神仙也不换！不少人专门下了火车，拖着行李箱就来这儿报到，这“江湖地位”，可不是吹出来的。据额不完全统计，他家一晚上光炒鸡就能卖出去上百份，养活了一家老小，也喂饱了无数夜归人的胃。

二、雁峰区“胖子烧鸡公”：一口压力锅，炖出十里香

要是觉得光炒着吃不过瘾，想整点热乎的、带汤水的，那雁峰区那家“胖子烧鸡公”，恁可一定得去试试！?

这家店的名头，那是实打实“炖”出来的。老板是个心宽体胖的汉子，见人总是笑眯眯的。他家的绝活儿，就在后厨那几口“嗤嗤”冒气的大高压锅里头。? 用的是本地的土鸡，剁成大块，和秘制的酱料、满满的姜片辣椒一起，塞进高压锅里闷炖。时候一到，阀门一开，我的老天爷！那股子浓郁醇厚的香气，带着药材的微微辛香和鸡肉的鲜甜，“轰”一下就炸开了，能把人的馋虫从嗓子眼儿里勾出来！?

吃他家的烧鸡公，讲究个“先喝汤，后吃肉，再涮菜”。汤头是精华，金黄浓郁，看着油亮，喝起来却一点不腻，反而鲜得掉眉毛！鸡肉炖得是骨酥肉烂，用筷子一扒拉就脱骨了，入口即化，连骨头缝里的骨髓都带着香味。最后再把豆腐皮、青菜、红薯粉往剩下的浓汤里一下，吸饱了汤汁，那味道，绝了！? 额有一次带几个南方的朋友去，他们一开始还嫌油腻，结果一口汤下去，眼睛都直了，最后连汤底都用米饭刮得干干净净。他家生意好到啥程度？下午五点开门，七点不到，当天的鸡就能卖个精光，去晚了，真的就只能“闻香兴叹”啦！

三、解放路巷子深“焖烧小馆”：文艺青年的深夜食堂，玩的是创意

前两家，那是传统豪放派，接下来说的这第三家，可有点不一样，算是“新式改良派”。?

这店开在解放路一个特别深的巷子尽头，店名就叫“巷子深”，装修得有点小情调，墙上贴满了电影海报和留言便签，来的年轻人特别多。他家的特色，是“百味焖烧鸡”。老板是个后生，脑子里点子多，不满足于传统的辣炒红烧，非得搞出点新花样。?

他家一个锅里，能吃出三种口味！用的是小砂锅焖烧，一锅鸡分成三格，一格是经典的湘式香辣，一格是新奇的金汤酸辣（据说是加了海南黄灯笼椒和泡椒），还有一格是不辣的酱香蒜子味。这一锅端上来，花花绿绿的，看着就喜庆。鸡肉选的都是嫩滑的鸡腿肉，在砂锅里慢慢焖熟，汤汁收得浓浓的，完美地裹在每一块肉上。? 尤其是那个金汤口味，酸辣开胃，辣得不燥，特别受姑娘们喜欢。他家还搭配一些精致的凉菜和自酿的米酒，吃的就是个氛围和花样。虽然价格比前两家路边摊要贵上一些，人均得七八十，但架不住人家味道有新意，环境又好，成了很多小年轻聚会、闺蜜聊天的首选“鸡窝”。这告诉我们，就算是做“鸡窝”，有想法，也能做出逼格来！

FAQ（额替恁问老板）​ ?

• 问：这几家店，人均大概多少钱，吃不吃的起？

  答：放心吃！老陈炒鸡人均40-50块，胖子烧鸡公按锅卖，小锅100左右，够3-4人吃。巷子深稍贵，人均70-80。在衡阳夜宵界，这价钱，实惠滴很！

• 问：哪家最辣？不能吃辣咋整？

  答：老陈炒鸡是火爆的干辣，胖子烧鸡公是醇厚的香辣，都挺给劲！不能吃辣？去巷子深啊，点个三味锅，专吃不辣的那格，或者提前跟老板吼一嗓子：“老板，免辣！” 一般都行。

• 问：停车方便不？啥时候去不用排队？

  答：咳咳，说到停车，这几家都是“老大难”，尤其火车站和雁峰区那俩，基本靠抢和运气。建议打车去，最省心！想不排队？工作日的晚上，稍微早点，比如六点半前，可能还有座。周末？做好等半小时以上的准备吧！

• 问：除了鸡，还有啥好吃的推荐？

  答：有哇！老陈家的炒米粉是一绝；胖子家的凉拌猪耳朵堪称下酒神菜；巷子深的桂花米酿，甜甜的，姑娘们最爱。都可以试试！

结语

哎呀，说得额这心里头又猫抓似的。? 衡阳的“鸡窝”，吃的哪是一口鸡哇，吃的是那股子热火朝天的市井气，是深夜里还愿意为你燃起的灶火，是朋友间碰杯的畅快，是结束一天忙碌后对自己最踏实的犒劳。? 不管恁是刚下火车的过客，还是本地的老饕，找对地方，咥上一口对味的鸡，喝上一口舒心的酒，那感觉，真是美滋滋！还等甚咧？收藏好，今晚就约起！要是恁还知道哪家有更绝的“鸡窝”，可别忘了在底下说道说道，让咱也去开开眼！?

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