九江“鸡窝”最出名的三个地方，恁都知道是哪儿不？
九江“鸡窝”最出名的三个地方，恁都知道是哪儿不？
哎，各位老表，咱今儿个喷点啥哩？喷点“吃”上的事儿！ 特别是好些个老饕餮们，一提起九江，除了想到庐山和长江，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。? 可别想岔了啊！咱这儿说的“鸡窝”，可不是养鸡场，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好去处”的一种戏称跟爱称！意思就是说，那地儿的鸡，做得是真得劲，真地道，让人吃了还想吃，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头，到底哪几个“鸡窝”最出名、最值得去尝尝嘞？俺可是没少下功夫，又是打听又是亲自跑去“侦查”，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完，哈喇子流一地！
头一块：老街深处的“瓦罐神仙鸡”
要说九江“鸡窝”的头一把交椅，好多老九江人，一准儿会给恁指到大中路那边一条老巷子里头。那地儿招牌都不大，但门口一到饭点，那队伍排得，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？就凭一道镇店之宝——“瓦罐神仙鸡”。 这菜可不是用普通锅做的，是用那种粗陶的老瓦罐，文火慢煨好几个钟头。
味道咋样？ 俺跟恁说，那鸡肉炖得，叫一个烂糊！用筷子一扒拉，肉就跟骨头“自动分手”了。吃到嘴里，又香又糯，还带点黏嘴，那是胶原蛋白啊！味道全煨进去了，从里到外都透着鲜香，一点儿不柴。汤头稠乎乎的，咸鲜里带着回甘，泡米饭吃，绝了！俺上次去，一个人干了三碗米饭，差点没站起来！?
有啥门道？ 老板跟俺唠过，他说秘诀就是舍得用时间。现在的鸡都是速成的，肉松。他家用的都是散养时间够的土鸡，再就是煨的时候，除了必要的调料，啥乱七八糟的添加剂都不放，全靠火工和水与时间的魔法。据他说，一罐子从开始到上桌，起码得四个半钟头。这功夫，现在多少馆子舍得下？
价钱跟人气：这一罐鸡，够三四个人吃，价钱大概在168到198之间浮动（看鸡大小）。您别嫌贵，去晚了根本吃不上！俺观察过，它家工作日上座率都能到九成，周末不提前预定，根本甭想。这就是口碑的力量！
第二块：江边上的“渔家烧土鸡”
这第二个有名的“鸡窝”，位置有点意思，不在城里头，在九江长江边儿上，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。导航都不太好找，得靠熟人指路。但酒香不怕巷子深，为了这口鲜，多少人不嫌远。
它家的特色，是“江鱼”和“土鸡”的联袂演出，招牌就叫“渔家烧土鸡”。 听着是不是有点怪？鱼跟鸡一锅出？嘿，人家做出来，那叫一个鲜上加鲜！
到底咋做的？ 老板是地道的江边老渔民出身。他做这菜，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄，炒出油脂香，然后加入每天从江里打上来的新鲜小杂鱼（比如小鲫鱼、小鳊鱼），一块儿焖烧。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉，两种鲜味互相借，产生一种特别复合的香味，既不是单纯的鱼鲜，也不是单纯的鸡香。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿吃饭，环境就是最大的特色。院子外头就是滚滚长江，有时候还能看见大船过去。吃的鸡是院里跑的，鱼是江里刚捞的，蔬菜是旁边地里摘的。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。尤其是傍晚，看着江景，吃着大锅炖，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋友去，他们一开始可嫌弃，觉得环境不咋地。等菜一上桌，一筷子下去，全都不说话了，光听见“嗯~”、“嚯！”的感叹声，然后就是抢着下筷子。最后用那汤汁拌米饭，锅底都刮得干干净净。朋友直说：“这地方，看着破，吃着真叫一个‘天花板’！”
第三块：新区商场里的“时尚椒麻鸡”
前两个地儿，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。那第三个“鸡窝”，更适合年轻人、家庭聚会或者图个方便干净。它开在九江新区的热闹商场里头，装修得挺亮堂，属于“改良创新派”的鸡窝代表。
它家的头牌，是“青椒鲜麻霸王鸡”。 跟前面两种浓郁的炖煮风格完全不一样，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的路线。
口味创新在哪？ 它不是用干辣椒、红油那种燥辣，而是用大量的新鲜青小米椒、鲜花椒、还有藤椒油来调味。端上来一大盘，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒，视觉上就先征服你了。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。入口先是一股清新的辣意和霸道的麻味冲上来，紧接着是鸡肉本身的鲜甜，最后是回味无穷的椒香。这种辣和麻，是“鲜辣鲜麻”，吃起来嘴巴酥酥的，但很上瘾，不像老式麻辣那样烧心。?️
为啥能火？ 除了味道创新，它精准抓住了年轻人的需求。第一，环境好，适合拍照，请客不丢面儿。第二，口味刺激，有记忆点，容易在社交媒体上火起来。第三，菜品呈现时尚，除了这道鸡，还有很多精致的搭配小吃。据俺了解，它家在九江已经开了三家分店了，家家饭点都得排队，说明了市场接受度很高。
数据支撑：它家的人均消费大概在70-90元，在商场餐饮里属于中等。但翻台率很高，因为菜式口味重，大家吃得快。老板透露过，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳定在1500份以上，这数据很能打了。
【FAQ】恁可能还想问啥？
Q：这几个地儿具体叫啥名，在哪儿啊？俺咋找？
A：诶，这位老表问得实在！但咱这文章不是广告，俺也不想让人说俺是“托儿”。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件，在九江范围内，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个关键词，再按人气和评价从高往低排，瞅瞅网友发的真实图片，前几名里头，一准儿有俺说的这几家。自己“发掘”出来的，吃着更香！?
Q：这三家，哪家最便宜，哪家最贵啊？
A：按人均算，江边渔家其实不便宜，因为主打鲜活，人均也得80往上走；商场时尚椒麻鸡人均70-90；老街瓦罐鸡如果三四个人吃一罐，再点俩小菜，人均60-75能下来。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多，人少了吃不完还贵。
Q：除了鸡，这些地儿还有别的招牌菜不？
A：有啊！瓦罐店的各种煨汤、小炒都不赖；江边渔家的各种江鲜，比如红烧鱼杂、白灼河虾，那是必点；商场椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器，做得也很用心。去了一家，可以顺便都尝尝。
结语
所以啊，老表们，九江这“鸡窝”前三名，算是给恁捋清楚了。从老街的岁月浓香，到江边的野趣鲜香，再到商场的时尚椒麻香，风格完全不同，但都做到了一个“绝”字。
吃这个东西，就跟找对象一样，各花入各眼。有人就好那口费工夫的醇厚，有人就爱天然而成的本味，还有人就喜欢新鲜刺激的冲击。没啥高下之分，吃得得劲，吃得开心，就是最好的。
下回要是去九江，别光知道庐山和烟水亭了，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探，保管让恁对九江的味道，有一个全新的认识！要是恁发现了更得劲的“鸡窝”，也记得回来跟俺唠唠啊！咱下回再喷！?
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