恁知道徐州鸡窝最出名的三个地方到底在哪不？
恁知道徐州鸡窝最出名的三个地方到底在哪不？
哎，伙计们，咱今儿个唠点“得劲”的！? 一说起来徐州的吃哩，那肯定绕不开“鸡窝”啊。咱这儿说的“鸡窝”，可不是真哩鸡下蛋哩地方，是咱对那一类味儿正、价实在、人挤破头的烧鸡、地锅鸡、炒鸡小店哩爱称，意思是“小鸡们”最好吃的地方都搁这儿“抱窝”啦！
但恁发现没有，满大街都是“正宗”招牌，到底哪几家才是老饕们偷偷竖起大拇指，开车几十里也得去解馋哩“真神”？今儿个，咱就撇开那些花里胡哨哩广告，就凭俺这张吃了三十多年哩嘴，跟恁盘盘，在俺心里头，徐州最出名、最值得去哩三个“鸡窝”，到底有啥过人之处。保准恁看完，就知道下班该往哪儿窜了！?
第一个地方：西区哩“老味地锅鸡”，吃哩是个“烟火情”
首先得说西边纺织路那片儿，一个门脸儿不大、看着破破旧旧哩店。恁可别嫌它破，一到饭点儿，门口小板凳上坐哩全是等位哩人，那香味能飘半条街！
他家出名，出名在一个“老”字。不是老板老，是那个味儿老。烧鸡用哩是传统哩地锅，木头劈柴烧火，可不是啥天然气。俺头一回是跟几个老哥们儿去哩，掀开锅盖那一瞬间，带着柴火香气哩热气“噗”一声窜出来，裹着浓油赤酱哩鸡肉，那个视觉跟嗅觉哩冲击，绝了！
鸡肉炖哩是烂而不柴，入味到骨头缝里。最绝哩是锅边上贴哩喝饼（咱这叫喝饼，别处叫贴饼），一半焦脆，一半吸饱了汤汁，软乎乎哩。一口饼，一口肉，再嗦啰下手指头上哩酱汁，啥烦恼都没了。?
独家视角：他家老板脾气有点“怪”，人多哩时候催菜可能慢，但从来不让顾客催单。他讲究哩是“一锅出一桌”，绝不为了快而坏规矩。这份对老做法哩“犟”，可能就是他能出名这么多年哩根儿。俺个人觉得，他家吃哩不光是鸡，是那份快失传哩、用时间慢慢煨出来哩人情跟锅气。
第二个地方：老矿大附近哩“学霸炒鸡”，吃哩是个“江湖气”
第二家，得说说矿大文昌校区那边，藏哩居民楼里头一个小店。学生娃儿们给它起个外号叫“学霸炒鸡”，因为去哩晚哩学霸都抢不到位儿。
他家主打哩是现选现炒哩小公鸡，风格跟地锅鸡完全不一样，属于“江湖快手派”。一进门，先到冰柜那儿看，鸡都是当天哩，恁指哪只，老板捞出来，哐哐哐，手起刀落，麻利得很。大火宽油，配料猛下，在那么大口铁锅里翻腾，看着就像武侠片。
炒出来哩鸡，肉质紧实弹牙，带着一股子锅气哩焦香，辣味儿是窜哩，麻味儿是透哩，特别下饭。俺带过去哩南方朋友，一边擤鼻涕一边往嘴里塞，直呼“过瘾”！他家哩烧饼也是一绝，酥得掉渣，掰开夹上鸡肉，那叫一个美。?
真实数据：店小，就七八张桌子，价格学生也能接受，一份鸡够两三人吃，人均四五十块钱。因为太火，现在去都得提前打电话问，不然真没地儿。它出名，出在那种不拘小节、酣畅淋漓哩市井气上，是年轻人哩聚集地。
第三个地方：东区哩“秘制烧鸡老铺”，吃哩是个“仪式感”
第三个出名哩地方，在高铁站往东哩一条老街里。这家店是祖传哩手艺，不炒不炖，专做传统味儿哩烧鸡。门头不起眼，但玻璃橱窗里头挂着一排排油光发亮、颜色枣红哩烧鸡，看着就馋人。
他家哩出名，在于“功夫在诗外”。听说光卤料就有二十多种，老汤更是传了几十年。鸡子先腌后炸，再放到老汤里慢慢卤透。吃哩时候不用切，用手轻轻一撕，肉就脱骨了，连鸡胸肉都不柴，汁水丰盈。那层皮，是糯哩，香哩，一点都不腻。
最有意思是，很多老徐州人走亲戚、看朋友，都会专门拐到这儿拎一只。这只烧鸡，已经不是单纯一道菜了，是一份拿得出手、带着温度哩“伴手礼”。?
有案例有真相：俺一个发小，后来定居南方了，每次回来，下高铁第一站不是回家，是先打车到这儿买两只烧鸡，一只当场在车上就开撕，另一只真空包装带回去。他说，就这个味儿，别哩地方复制不了，是“乡愁”哩具体样子。
【FAQ 伙计们常问哩】
问：恁说哩“鸡窝”，到底是卖啥鸡哩？
答：哎，在咱这儿，“鸡窝”就是个比喻，泛指专门做鸡，而且做哩特别好吃、有口碑哩饭店，不特指某一类做法。地锅鸡、炒鸡、烧鸡，只要做得好，都能叫“鸡窝”。
问：这三家，哪家人最多，得排队不？贵不？
答：矿大那家最火，饭点必排队，最好错峰。西区地锅鸡晚上人也多。价格嘛，都算实惠，人均50到80块钱能吃挺好，比那些大商场里花里胡哨哩店实在多了。东区烧鸡论只卖，一只大概百十块钱，看大小。
问：除了这三，还有别哩推荐不？
答：那肯定有啊！徐州好吃哩鸡店海了去了，像城南哩干煸鸡，北区哩椒麻鸡，都各有各哩拥趸。但今儿个说哩这仨，是综合了名气、年头、特色和老百姓口碑，最具代表性哩“三个山头”。先从这仨吃起，保准不踩坑。
中，咱今儿个就唠到这儿。
其实找“鸡窝”哩过程，也是认识一座城哩过程。这些出名哩地方，可能环境不咋样，服务也未必周到，但它哩味道扎了根，连着咱徐州人哩胃，也连着咱哩记忆跟人情。
下回要是不知道吃啥了，就照着这个清单去找找，尝尝那股子热闹、扎实、不玩虚哩的徐州味儿。恁心里头还有哪些私藏哩“鸡窝”？也说出来让大伙儿都去尝尝鲜呗！?
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