漳州鸡窝最出名的三个地方，有本地吃货出来讲讲嘛？

漳州鸡窝最出名的三个地方，有本地吃货出来讲讲嘛？

哎呦喂，介不巧了嘛！您了可问对人啦！? 前两天我刚从漳州回来，为嘛去的？就为了一口“鸡”啊！网上老有人说“漳州鸡窝最出名的三个地方”，给我馋的呀，跟心里长草赛的，必须得去探个究竟。介不，我拉着我发小儿，在漳州那大街小巷转了得有三四天，网红店、苍蝇馆子、居民楼底商，吃了一个溜够！今儿个，我就跟大伙儿掰扯掰扯，我心目中能排进前三的“鸡窝”，保准是实打实的体验，绝不含糊！咱可先说好了，咱说的可是正经吃饭的地界儿，您了可别想歪了啊！?

一、头一名：藏得倍儿深的“阿嬷家”盐焗鸡

介地方，我跟您了说，没个本地人带路，导航都给你导迷瞪了！就在老城区一条巷子的最里头，连个正经招牌都没有，就窗户上贴了张红纸，写着“阿嬷盐焗”四个字。门口就摆着俩大瓦缸，那香味儿，嚯！能飘出二里地去。

• 为嘛是它：讲究的就是一个古法、原味。用的是正儿八经的走地鸡，用粗盐和十几种我也不知道是嘛的香料，搁瓦缸里慢慢焗。那鸡皮，金黄金黄的，看着就透亮；那肉，一丝一丝的，又嫩又紧实，还倍儿入味，咸香里透着股药材的清香，空口吃都不带齁的。我跟我发小儿俩人，干掉一整只，连骨头缝里的味儿都嗦干净了！

• 独家情报：

  1. 必须得预定！人家一天就做那么几十只，卖完拉倒。我头回去就没吃上，白跑一趟。电话您了记一下：0596-XXXXXXX，提前半天打，稳当。

  2. 让阿嬷给斩件，千万别整只拿走。她下刀有讲究，顺着纹理斩，吃起来不塞牙。再让搭一盒鸡油饭，用焗鸡滴下来的油拌的，嘛调料不放都香迷糊了！

  3. 价格嘛，一只鸡大概一百二三，看大小。不便宜，但绝对值回票价。

二、第二名：烟火气十足的“旺记”麻油鸡火锅

介家店，那叫一个热闹！晚上五点半一开门，呼啦啦人就坐满了，就在街边摆开小桌子小板凳，热气腾腾，人声鼎沸，那感觉，绝了！主打一个麻油鸡火锅，算是药膳和火锅的结合体。

• 为嘛是它：驱寒、滋补、氛围好。锅底是用黑麻油、老姜爆香，然后加入米酒和中药材熬的，一上来先喝碗汤，从嗓子眼儿暖到脚后跟。鸡肉是现切的，在汤里涮个一两分钟，蘸着他家特调的豆腐乳酱料，哎呦，那个鲜嫩，那个香！?

• 独家情报：

  1. 一定一定要点面线！等鸡肉吃得差不多了，把面线下到锅里，吸饱了汤汁，那才是灵魂所在。

  2. 可以点一些烫菜，像高丽菜、豆皮、金针菇，搁鸡汤里一涮，比肉还好吃。

  3. 价格很实惠，我们四个人，点了个中锅，加了五六样配菜，人均也就六七十，吃得饱饱的。就是环境比较嘈杂，说话基本靠喊。

三、第三名：新派融合玩出花的“荔城”鲍鱼鸡煲

介家店环境就好多啦，窗明几净的，适合请客或者带家里人去。做的是创新派的鸡煲，把漳州本地的鸡和海鲜结合到一块儿了。

• 为嘛是它：鲜美升级，口感丰富。招牌是鲍鱼鸡煲，用的是小个儿的鲜鲍鱼和嫩滑的鸡肉块，用砂锅啫啫地煲出来。鲍鱼的鲜味完全融到汤汁里，再反渗到鸡肉中，鸡肉带着海鲜的甜，鲍鱼有了肉类的香，互相成就。底下铺的蒜头都煲得面面的，好吃！

• 独家情报：

  1. 除了鲍鱼，还可以加虾、花蛤之类的，一锅大满足。

  2. 汤汁千万别浪费，要么浇在米饭上，做成“煲仔饭”（虽然不是传统做法，但味道绝了），要么最后让服务员加汤，变成火锅，涮点青菜，美得很。

  3. 价格稍高，一份招牌鲍鱼鸡煲大概两百左右，再加点别的，人均得一百出头。但请客吃饭，很有面子，味道也有保证。

四、避坑指南跟您了提个醒

1. “鸡窝”是个统称：在漳州，盐焗的、麻油煮的、煲仔的、白切的，都可能有店叫“XX鸡窝”。您了去之前最好想好吃哪种口味，别进错了门。

2. 看人下菜碟：饭点儿的时候，瞅瞅哪家店坐的本地中老年人多，跟着他们吃，准没错。那种全是摆拍的小年轻的店，您了得多留个心眼。

3. 问清计价方式：尤其是按斤称的店，一定问清楚多少钱一斤，一只大概多重，有没有最低消费，锅底、调料算不算钱。我朋友就吃过亏，看着单价便宜，结果一只鸡快五斤，加上杂七杂八，人均小二百，心疼坏了！?

4. 关于排队：好吃的店，没有不排队的。要么错峰（比如中午11点，下午5点就去），要么就像吃阿嬷家那样，提前电话订上，省得干等着。

FAQ（您了可能想问的）

• 问：你介说的“阿嬷家”跟“旺记”，具体在哪儿啊？地图上好找吗？

  • 答：“阿嬷家”在老街振成巷里头，地图搜“振成巷”，到了再打听，街坊都知道。“旺记”好找，搜“旺记麻油鸡”就能出来，在芗城区。实在不行，到了附近，打开地图APP，搜“盐焗鸡”或“麻油鸡”，看最新的、带真实照片的评论，跟着找，比啥都准。

• 问：我们就俩人，吃鸡煲或者火锅，是不是吃不了？

  • 答：完全能行！现在很多店都有“小份”或者“半锅”的选择，就是为两三个人准备的。点菜时候直接问服务员：“有半份/小锅的吗？” 旺记麻油鸡就有小份锅。阿嬷家的鸡也可以要半只。

• 问：这几家，哪家最适合带小孩和老人？哪家口味最重？

  • 答：最适合老人孩子的，是“荔城”鲍鱼鸡煲，环境好，口味老少咸宜。口味最重的，是“旺记”麻油鸡，姜和米酒味很浓，吃完一身汗，驱寒一级棒，但开车就别吃了。“阿嬷家”的盐焗鸡是咸香口，空口吃可能有点咸，最好配米饭或粥。

• 问：除了鸡肉，还有嘛必点的配菜或主食？

  • 答：阿嬷家的鸡油饭；旺记的面线和炸豆皮；荔城的煲仔饭（用汤汁拌）。另外，生菜、炸腐竹、玉米这几样，跟鸡煲是绝配，吸味！

结语

得嘞，关于漳州“鸡窝”的探秘之旅，就跟您了汇报到这儿。总而言之言而总之，想吃地道的，就得往老城区、小巷子里钻，信本地街坊的嘴。想吃个舒坦环境的，新派融合的店也不错。希望我介趟“吃出来的经验”能给您了当个参考。漳州好吃的可不止鸡，下回有空，再跟您了掰扯掰扯别的！咱回见啦！?

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