扬州哪里有荤 _ 老饕实测8家地道荤菜馆子，味道硬是安逸！?

扬州哪里有荤 _ 老饕实测8家地道荤菜馆子，味道硬是安逸！?

哎哟，各位好吃嘴儿，今天我们来摆一哈扬州的美食哈！? 最近好多朋友都在问：“师兄，你们扬州到底哪里有‘荤’的哦？” 我晓得你们的意思，莫乱想！我们今天摆的，是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜，不是那些歪门邪道哈！作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴，大街小巷的馆子我算是吃了个遍，今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店，给你们掏心窝子摆出来！

一、 先搞醒豁，扬州荤菜是个啥子？莫慌，全是硬货！

好多人一听到“荤”，脑壳头就想些不正经的。在扬州美食的江湖里，“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜！扬州菜是淮扬菜的头牌，讲究的是“平和鲜香”，跟我们的麻辣霸道是两码事，但那股子的精细和醇厚，一样能把你吃得服服帖帖。

你比如说最出名的扬州狮子头，那不是一般的肉丸子。它是用肥四瘦六的猪肋条，手工切成小丁，再慢火㸆出来的。吃进嘴头，是松、软、鲜、嫩，肉香饱满又不油腻，跟机器绞的完全是两个东西！还有盐水鹅，满大街都是，老卤熬出来的，鹅肉嫩气，咸鲜入味，是下酒的神器。所以，今天找的“荤”，就是这些让你满嘴肉香、大呼过瘾的好东西！

二、 老城区巷子头的宝藏，没得熟人带路找不到！

你要吃最地道的，必须钻巷子。头一家，我必须说这家藏在国庆路小秦淮河边边的老店。招牌是“蟹粉狮子头”​ 和 “拆烩鲢鱼头”。它家的狮子头，是我吃过蟹粉味最正的，真的能吃到一丝丝的蟹肉，汤头又浓又白，一个狮子头比拳头还大，两个人分一个都够！鱼头更绝，骨头拆得干干净净，全是滑嫩的鱼肉，用浓汤烩起，鲜得眉毛都要掉。我每次带四川朋友去，他们一开始还嫌清淡，结果一筷子下去就停不到，直喊“鲜，太鲜了！” ?

第二家，是甘泉路上的“樊记火烧”​ 隔壁的老鸭汤粉丝馆。你别看名字清淡，它家的“红烧老鹅”​ 才是隐藏大佬！一个小砂锅端上来，酱色油亮，鹅肉炖得稀溜耙，用筷子一夹就脱骨，酱香完全浸到肉里头了，咸中带甜，下饭简直一绝！人均也就四五十块钱，吃得又饱又好。

三、 新区跟美食街的荤菜，环境巴适味道也在线！

如果你觉得老城区环境吵，想去个安逸点的地方，西区京华城那片也有好选择。有一家做“扬州炒饭”出名的店，但它家的“招牌红烧肉”​ 才是我的私藏。选的是精五花，三层分明，炖得晶莹剔透，像玛瑙一样。入口即化，一点不塞牙，甜度拿捏得刚刚好，吃一块，那个幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭，碳水加脂肪的快乐，你懂的！

还有就是望月路美食街，餐馆多得眼花。我常去一家做“邵伯龙虾”​ 的店，但它家的“油浸鱼”​ 和 “椒盐排骨”​ 是必点。油浸鱼用的是活鳜鱼，用热油淋熟，鱼肉嫩得像豆花，再淋上特调的豉油汁，又嫩又鲜。椒盐排骨炸得外酥里嫩，啃起之过瘾。这些地方环境好些，请客聚会不得拐。

四、 咋个点菜不踩雷？荤菜老饕的几点心得

1. 看人数点菜：淮扬菜盘子大，分量实在。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食，足够。四个人以上，可以点“三头宴”（狮子头、鱼头、猪头）里的招牌尝试。

2. 时令很重要：春天吃“刀鱼”、“河豚”（要找有资质的店！），夏天吃“小龙虾”、“鳝丝”，秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”，冬天吃“羊肉”。跟着时令吃，才能吃到最鲜的。

3. 搭配着来：荤菜吃多了难免腻，一定要点个“大煮干丝”​ 或者 “清炒时蔬”​ 来清口。再配上一杯“绿杨春”​ 茶，解腻又刮油，舒坦！

【FAQ】好吃嘴儿常问的问题

• 问：一个人去这些馆子，咋个点菜嘛？

  • 答：一个人最好办！你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。比如点一份“阳春面”​ 加一个“狮子头”，或者点一小份“盐水鹅”​ 配一碗米饭，花钱不多，吃得安逸。

• 问：这些荤菜馆子，价格贵不贵哦？

  • 答：丰俭由人！小巷子里的老店，人均50-80就能吃得很好。环境好点的酒楼，人均100-150也差不多。像蟹粉狮子头这种硬菜，一个在60-120不等，看蟹粉含量。整体来说，比成都很多网红店实在。

• 问：味道偏甜不？我们四川人吃得惯不？

  • 答：淮扬菜的甜，是“鲜甜”，不是糖腻子的甜。主要是提鲜，不像无锡菜那么甜。刚开始可能觉得清淡，但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。相信我，换个口味，你会打开新世界！

• 问：适不适合带娃儿去吃？

  • 答：太适合了！菜品不辣，味道温和，娃娃吃正好。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”（鳝丝），娃娃一般都喜欢吃。很多馆子还有宝宝椅。

最后唠叨两句：

所以喽，各位兄弟姊妹，“扬州哪里有荤”​ 这个问题的答案，就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。扬州的美味，不是第一口就辣翻你，而是像温水泡茶，慢慢悠悠地让你沉醉进去。来扬州，别光看瘦西湖，一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。

找个时间，按到我这篇攻略，一家一家去告（试）一哈嘛！保证你吃得巴巴适适，抹着嘴巴说：“扬州这个‘荤’，找对喽！” ??

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