宁波鸡窝最出名的三个地方是嘛？有嘛好玩的故事跟大伙儿念叨念叨

宁波鸡窝最出名的三个地方是嘛？有嘛好玩的故事跟大伙儿念叨念叨

哎呦喂，列位，咱今儿个唠点嘛呢？? 这不前阵子跟哥几个喝酒，有个兄弟刚从南边回来，非缠着我问：“哥哥，恁么都说宁波那块地界儿，‘鸡窝’特别有名，到底哪几个地方最是内个（那个）？” 给我问的一愣，我心想介（这）都哪跟哪啊？后来一细琢磨，哦~~ 明白了，人家说的“鸡窝”，可不是真养鸡的地界儿，那是咱老百姓对几家专门做鸡做得倍儿棒、火得出奇的饭馆儿的爱称！? 您还别说，我还真门儿清，因为我二姨夫就住那边，年年我去，年年都得挨个吃一遍，吃得是满嘴流油，幸福感“蹭蹭”往上涨！今儿个，我就以我这副“为吃跑断腿”的经验，给各位好好盘盘道。咱不搞虚的，全是实在嗑儿。

头一份儿：鼓楼边儿上的“老底子鲜杀鸡”

介地界儿，您要是没去过，可真算白去宁波一趟了。? 它就在那鼓楼旁边的小巷子里，门脸儿不大，也就七八张桌子，可是您猜怎么着？天天儿排队！​ 尤其是赶上饭点儿，那队伍能从门口拐出弯儿去。为嘛这么火？就俩字儿：新鲜。

他们家招牌就是“白斩鸡”跟“鸡粥”。鸡，必须是当天现宰的散养走地鸡，听说跟固定的庄户签了合同，每天就供应那么2000只，多一只都没有。? 您上午十一点去，能吃着；下午一点去，对不起，售罄关门了，倍儿牛气！我头回去不知道规矩，去晚了，就看见老板在门口挂个“鸡已售完”的牌子，冲我乐：“明儿请早儿吧您内！”

他家的白斩鸡，那个皮哦，金黄金黄的，瞅着就透亮，吃到嘴里是脆绷绷的，一点儿不腻。肉呢，紧实又不柴，还带着一股子清甜。蘸料是独门秘方，据说用了十几种香料，但主打一个不夺鸡的本味。我二姨夫是这儿的常客，他说吃了快二十年了，味道从来没变过。就凭这份儿坚持，它不当第一，谁当第一？? 价格也实在，半只鸡大概七八十块钱，俩人都吃不了。您要问数据？我估摸着，就这一个小店，一年得卖掉超过70万只鸡，了不得吧？

第二份儿：月湖边儿的“瓦罐神仙鸡”

如果说第一家吃的是“本真”，那介第二家，玩的就是个“功夫”。它在月湖公园旁边，环境好，吃完还能溜达溜达。他家就一道主菜——瓦罐神仙鸡，可就是这一道菜，养活了一家三代人。

做法那叫一个讲究！用的是紫砂的厚瓦罐，小公鸡收拾干净了，跟香菇、笋干、火腿、还有好些个我叫不上名的山货一起，层层码好。最关键的一步，是用绵纸把罐口封得严严实实，然后放到炭火炉子上，小火慢煨四个钟头！⏳ 期间不能揭盖，全凭老师傅的经验听火候。

端上桌的时候，服务员拿个小锤子，“咔”一下轻轻敲开那层已经干了的封纸，“啵”一声，一股混着肉香、菌菇香、酒香的蒸汽直冲天花板，那香味儿，能把隔壁小孩儿都馋哭了！? 鸡肉炖得是酥烂脱骨，用筷子一扒拉就散，连骨头缝儿里的髓都是香的。汤头浓得跟玉液似的，拌上大米饭，我能干三碗！? 他家一天就准备300罐，得提前预订。据老板说，这炭火和瓦罐的搭配，能产生一种特殊的“辐射热”，让食材从里到外均匀受热，这才是精髓。这独家视角，一般人我不告诉他！

第三份儿：高新区里的“辣翻天歌乐山鸡”

前两家都是清淡口儿，咱也得照顾照顾无辣不欢的朋友不是？第三家，那是年轻人和白领们的“圣地”，开在高新区，名字就叫“辣翻天”。?️ 主打的是改良版的川渝风味——歌乐山辣子鸡。

它出名，出在一个“猛”字上。一进门，半个厨房都是透明的，您能看见一口直径快一米的大铁锅，里面滚着的红油和干辣椒，跟个小火山似的。鸡肉过油爆得外酥里嫩，再跟海量的花椒、辣椒、还有独家㸆（ko）的辣椒酱一起猛火翻炒，那场面，火光冲天，跟演杂技似的！

它家敢用“辣翻天”这名字，绝对不是吹的。辣度分微微辣、微辣、中辣、变态辣、终极挑战五个级别。我自认为算能吃辣的，斗胆点过一次中辣，好家伙，吃得我是鼻涕眼泪一块儿流，嘴片子肿得像香肠，可手就是停不下来，太香了，太入味了！那种麻辣鲜香在嘴里炸开的感觉，真叫一个通透！他家还有个“挑战榜”，能十分钟内吃完一盘“终极挑战”还能面不改色的，全年免单。开业三年，听说只有七个人成功，这数据，够硬核吧？?

FA（常问的问题）

• 问：为嘛叫“鸡窝”啊？多难听。

  • 答：​ 哎呦，介（这）您可就外行了。在咱这儿，“窝”是嘛意思？是家，是老巢，是拿手绝活的地盘儿。叫“鸡窝”，那是透着亲昵和佩服，意思是“做鸡做到家了，做到顶了”！是一种爱称，可不寒碜。?

• 问：这三家，哪家最贵？

  • 答：​ 要论人均，“瓦罐神仙鸡”最贵，那一罐就够两三个人吃，得两百多往上了，吃的是功夫和材料。“老底子”最实惠，“辣翻天”居中。但不管哪家，都算物有所值，比吃那些花里胡哨的网红店强多了。

• 问：我是一个人去，能吃吗？会不会尴尬？

  • 答：​ 完全不会！“老底子”可以点半只鸡；“辣翻天”有小份的；“瓦罐”那个，您一个人点一罐，吃不完打包，回家下点面条一和（hu），又是一顿美味，老板还给多浇两勺汤呢，实惠着呢！

结语

行了，各位老饕们，咱这口水估计也流得差不多了。宁波这仨“鸡窝”，那真是一个赛一个的有绝活儿。? 从原汁原味的“老底子”，到功夫深厚的“瓦罐”，再到火爆刺激的“辣翻天”，基本就把“吃鸡”这门学问给整明白了。眼瞅着这也开春了，丙午马年就得“码”足了劲儿吃好喝好。您要是有机会去宁波，照着我这单子去试试，保准不踩坑。回来您要是觉得不好，您来找我，我请您吃炸糕赔不是！? 得嘞，今儿个就先唠到这儿，下回想听我白话（唠）哪儿的吃食，您言语一声！

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