品茶怎么品,新手常犯的3个错误是甚？记住这5步口诀就够用了
品茶怎么品,新手常犯的3个错误是甚？记住这5步口诀就够用了
哈呀！朋友们，今儿咱可得好生唠唠这个“品茶”。? 可不是抓把叶子扔杯里倒上开水就叫“品”咧！俺以前也是个愣后生，觉得喝茶就是解渴，直到有一回，去个老茶人屋里，让人家笑话得够呛——人家问俺“这茶岩韵咋个说？”，俺憋了半天就蹦出个“嗯…挺香，不苦”，可把俺臊得呀！从那以后，俺才算正儿八经开始“学吃茶”。今天，就把俺跌过的跤、悟出的道道，全跟恁们抖落抖落！
一、 可不敢再闹了！新手品茶3个最常跌的坑
咱先说甚不能做，避开了坑，路就顺溜一半。
坑一：滚水猛浇，把茶“烫死”。
这可是头一桩罪过！好多人都觉着，水越开越好，能“激”出香味。大错特错！ ? 不同的茶，身子骨娇贵着哩。好比那上好的绿茶，尤其是明前芽头，用100℃的滚水直接怼上去，里面的鲜甜物质“呼啦”一下就破坏了，泡出来的茶汤又苦又涩，还一股子“熟闷气”。用俺们的话说，这叫把茶给“烫煞”了。俺的教训：有一回拿别人送的特级碧螺春这么试，心疼得好几天没睡好。
坑二：牛饮解渴，不过舌头。
品茶，品茶，重点在“品”字上。你要是跟喝大碗水一样，“咕咚”一口咽下去，那除了烫嘴，甚也感觉不着。茶汤要在嘴里头停一停，用舌头把它送到上颚、两颊，滚一滚。甜味、鲜味、香味，是分前后、分地方出来的。不经过这个步骤，你喝掉的不是茶，是钱！?
坑三：只认贵贱，不通自家脾胃。
这是最要命的“心坑”。好多人觉着，价格签就是茶叶的“判决书”，几千一斤的肯定比几百的好。未必！? 俺喝过小两千一斤的凤凰单丛，香是香得冲脑门，可俺这肠胃受不住，刮得难受。反倒是一四百来块的漳平水仙，兰花香幽幽的，喝了肚里暖融融，浑身舒坦。茶无上品，适口为珍。你得听你身子的，不是听价的。
二、 5步口诀品茶法，手把手教会你
避开坑，咱就上正道。记下这“观、闻、啜、咽、品” 五个字，像口诀一样，保你下次吃茶有模有样！
第一步：观其形，察其色。
先看干茶。是条索紧实，还是蓬松卷曲？颜色是翠绿、乌润，还是金毫显露？再用热水烫杯，投入茶叶，有时能闻到“杯盖香”或“杯底香”，这是前调。然后冲水，看茶叶在杯中跳舞般舒展开的过程，美得很！最后看汤色，是清澈明亮，还是浑浊暗淡？好茶的汤色，那是透亮的，有光泽的，像玉一样。
第二步：闻其香，有层次。
把鼻子凑近杯口，先轻轻嗅一下，别深吸气，小心水汽呛着。香气是豆香、板栗香、花果香，还是蜜香、陈香？这香气是浮在面上，还是沉在水里？好茶的香，是往你鼻子里钻的，是灵动的，而且从头到尾会有变化。?
第三步：啜其汤，滚三滚。
关键来了！小啜一口，别多，大概够在嘴里转开就行。然后用嘴唇微微吸气，发出“呲溜”的轻微响声，让茶汤以雾状迅速冲击整个口腔。对，别不好意思，在茶桌上，这声儿是懂行的象征！让茶汤在舌头、上颚、牙缝间滚一滚，感受它的“包裹感”和“质感”。
第四步：咽其醇，感其韵。
慢慢咽下茶汤。注意！好茶咽下去之后，喉咙处是甜润的，这叫“回甘”。而且嘴里不会发干发紧（那叫“锁喉”，是劣质茶的表现），而是津液徐徐生出，很舒服，这叫“生津”。
第五步：品其底，看叶底。
最后别忘了看看喝剩下的茶叶渣子——叶底。用茶夹拨开看看，好的叶底是软亮的，有弹性的，色泽均匀。如果叶底发黑、硬邦邦、或者一捻就烂，那这茶工艺或者原料指定有点问题。这是茶的“底裤”，最能看出真章。
三、 俺的独家心得：两样法宝，让你更快入门
除了步骤，再给恁们分享两个顶顶实用的私藏法子。
法宝一：找个“坐标茶”。
这话咋说？就是选定一款你常喝的、品质稳定的茶。比如，你就认准一款两百块一斤的日照绿。经常喝，把它的香气、滋味、口感记在骨头里。以后你再喝别的茶，就能立刻有个对比：“哎，这个比我的‘坐标茶’更鲜！”“哦，这个厚度不如我那款。”有了参照物，你的品鉴能力才能嗖嗖地长。? 俺的坐标茶就是一款汾阳的烤青茶，那股子独特的焦香，是俺判断其他绿茶风味的起点。
法宝二：水温与时间的“金线”。
别记复杂的，就记几条“金线”：
细嫩绿茶、黄茶：水温80-85℃，别闷，15秒左右出汤。
乌龙茶、普洱生茶：水温95-100℃，前几泡快出汤，5-10秒，后面可适当坐杯。
红茶、普洱熟茶：水温90-95℃，出汤时间可稍长，5-15秒。
老白茶、黑茶：必须用沸水，甚至可以先煮一煮，才能逼出内质。
控制好水温和时间，你就掌握了泡茶的“命门”，成功率能提高70% 以上！
四、 FAQ：恁们常问的，俺一次说清
问：家里就一个玻璃杯，咋品？是不是必须买一套茶具？
答：可别被工具唬住！玻璃杯照样能品。你先少放点茶叶，水温低点，喝的时候小口慢饮，重点去感受嘴里滋味的变化，一样能行。当然，有一套盖碗茶具（几十块就有）体验感肯定更好，但人才是主体！
问：到底甚叫“回甘”和“生津”？玄乎的，感觉不来。
答：简单！“回甘” 就是茶汤咽下去之后，喉咙和舌根那里，慢慢地、自发地冒出一股甜味，不是茶汤本身的甜。“生津” 更简单，就是嘴里不由自主地分泌口水，润润的。下次吃茶时，特意留心一下咽下去后半分钟嘴里的感觉，准能发现。
问：贵的茶和便宜的茶，到底差在哪？
答：差在丰富度、协调感和韵味持久度。便宜的茶可能有一两个优点（比如香），但滋味单薄，可能喝两泡就没味了，或者苦涩不化。贵的茶是香气、滋味、口感层次丰富，而且非常协调，喝完后口腔里那股舒服的感觉（茶气、韵味）能停留很久，耐冲泡。但记住咱前面说的，再贵也得你身子骨受用。
结语
所以说啊朋友们，品茶不是有钱有闲人的专利，它是咱普通人也能享受的生活滋味。? 它就是个慢下来的、和自己相处的过程。不用心急，一次学一点，关键是多喝、多对比、多留心自己身子的感受。日子就像泡茶，急吼吼地冲，只能得到一团苦涩；心平气和地等，才能等到那口回甘。
从今儿起，咱就照着这法子，安安地、美美地吃上一杯茶吧！愿恁们都能在茶汤里，找到自个儿的舒坦和清欢。?
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