鸡说的全套到底都包含啥项目？

鸡说的全套到底都包含啥项目？

哎，恁说这“鸡说的全套”，是不是也把恁给绕晕了？? 前些天俺伙计从外地回来，非拽着俺说：“走，去吃那家有名的‘鸡说’，咱点个全套，得劲得很！” 给俺弄得一愣一愣的，这“全套”到底是个啥？光一只鸡？还是连汤带水、主食配菜都搁里头了？

俺这人好钻研，心里憋不住事儿。干脆，俺自己个儿跑了好几回，把菜单都翻烂了，还跟店里的老师傅喷了半晌，总算把这里头的门道摸了个门儿清！今儿个就跟恁好好唠唠，这“鸡说的全套”究竟都有哪些项目，省得恁去吃了，花了钱还吃个不明不白。?

第一大项：主菜是啥？可不光是一只鸡！

恁可甭以为“鸡说的全套”就是端上来一大盆鸡，那可就弄岔了。它这个“全套”，讲究的是一套组合拳，主菜里头，鸡是主角，但做法可不只一样。

首先，最硬核的，肯定是那道招牌的“大盘鸡”或者“地锅鸡”。​ 这是压轴的硬菜。? 俺吃的这家，用的是三斤左右的散养小公鸡，肉紧实。里头配菜一般是土豆块、青红椒，有的地方还往里头下宽粉条。这菜的味道，关键是看那锅酱汁，各家有各家的秘方，有的是酱香浓郁，有的是麻辣鲜香。这一大盘，通常就够三到四个人吃的了，是绝对的主角。

其次，光有炖的还不够，还得有个“炸”的。​ 所以，这“全套”里头，往往还包含一份炸鸡块或者香酥鸡架。这个跟那个炖的大盘鸡口感完全不一样，是外皮焦酥、里面多汁的那种，撒上孜然辣椒面，当个零嘴或者下酒菜，那是妥妥的。可别小看这一份，它能照顾到桌上一大半人，特别是年轻人和小孩，都好这一口。

最后，有些更讲究的店，还会再加一道“凉拌鸡”或者“鸡丝凉面”。​ 这属于爽口菜。吃完了热乎的、油腻的，来一口酸辣开胃的凉拌菜，嘴里立马就清爽了。俺觉得，有这份凉菜的“全套”，才算得上是考虑周到的“全套”，热菜、炸货、凉菜，口感上全都有了，吃得才叫一个丰富、得劲！?

第二大项：都带啥配菜？光吃鸡可不解饱！

主菜是肉，那配菜就是绿叶。光啃鸡，一会儿就腻了，也吃不饱。所以，这“全套”里的配菜项目，那也是很有说法的，都是为了解腻、下饭、丰富口感。

头一个，肯定是“皮带面”或者“烩面”。​ 这可是灵魂！? 等那大盘鸡吃得差不多了，锅里就剩下浓稠的汤汁，这时候，把煮好的宽面条往锅里一下，搅和搅和，让每一根面条都裹满酱汁。哎呦，那个味儿，比肉还香！这面条，一般都是不限量添加的，管饱！这就是为啥说吃“鸡说的全套”顶饱，秘密就在这儿。

第二个，是两到三个时令素菜。​ 一般是炒青菜、酸辣土豆丝、麻婆豆腐这类家常菜。你可甭小看这些素菜，作用大着呢。一桌人，口味有轻有重，有人可能怕辣，或者想吃点清淡的，这几个素菜就是“救火队员”，能照顾到所有人的口味，让一桌子菜显得不那麼单调。

第三个，是爽口小咸菜。​ 比如糖蒜、腌萝卜条、泡菜啥的，用小碟子装着，随便吃。可别看不起这小咸菜，它能重新激活你的味蕾。吃肉吃顶着了，嚼两口脆生生的糖蒜，诶，感觉又能再吃一块鸡肉了！这东西成本不高，但作用是实实在在的。

第三大项：汤、主食跟小食，凑齐一桌席

到这儿还没完呢，真正的“全套”，那是按一桌正经饭来安排的，有干有稀，有头有尾。

首先，必须得有一盆“汤”。​ 这汤一般不是那种复杂的汤，就是鸡蛋汤、紫菜汤或者小米粥。为啥？因为前面吃的味儿都比較重，麻辣咸香，最后需要点稀的、淡的来顺一顺。喝碗热乎的鸡蛋汤，胃里舒坦，这顿饭才算吃得圆满。尤其是天冷的时候，这盆汤必不可少。

其次，主食不能光是面条。​ 除了前面说的皮带面，很多店还会提供米饭、烧饼或者葱花饼。为啥？因为有人就爱吃米饭配炒菜，有人就爱用烧饼夹着鸡肉吃。提供多种主食选择，才显得店家考虑周全，让请客的人有面子，让吃饭的人都能选着自己得意的。

最后，还有些店会送点“餐后小点”。​ 比如果盘（几块西瓜、圣女果），或者一碗冰粉、绿豆汤。这东西，成本不高，但让人感觉特别好。吃完一顿扎实的，来点冰凉甜润的，那满足感，蹭一下就上来了。这属于“增值项目”，有的话，顾客会觉得这家店格外大方、贴心。

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恁可能还想问的（FAQ）

Q：这一套下来，得多少钱？划算不？

A：这得看店的大小和地段。俺吃过几家，这种“鸡说的全套”，一般是按人数算的套餐，比如4-6人餐，价格在200到350块钱之间。算下来，人均也就50-70块。您想想，有鸡、有鱼（如果有）、有热菜、有凉菜、有汤、有主食，这个价钱在馆子里吃这么一桌，性价比是相当高了，比单点要划算得多。?

Q：一般适合几个人吃？人少了能点不？

A：最适合的是4到8个人，朋友聚会、家庭聚餐。人少了，比如就俩人，点“全套”肯定吃不完，浪费。但现在有些店也推出了“迷你版”或者“半套”的套餐，适合两三口之家。您去的时候可以直接问服务员：“咱家人少，有小的全套套餐没有？” 一般都能解决。

Q：里面有没有啥坑？比如用冻鸡肉、配菜不新鲜？

A：这个就得靠恁的“火眼金睛”了。俺的经验是：一看鸡肉口感，散养鸡的肉紧实有嚼头，冻鸡口感发柴、发粉；二看土豆，炖得烂糊入味的土豆是好土豆，如果土豆芯还是硬的，说明火候不够或者食材不咋样；三看青菜颜色，炒出来的青菜是不是翠绿的，蔫不拉几的肯定不新鲜。进店先看看别桌的菜，心里大概就有数了。

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最后再啰嗦两句

所以说啊，朋友们，下回再有人说“去吃鸡说的全套”，恁心里就有底了。这可不是简单的一盘菜，那是一套完整的用餐组合，从主菜到配菜，从汤品到主食，都给恁安排得明明白白的。目的就是让一桌人，都能吃得饱、吃得好、吃得花样多。?

咱出去吃饭，图的不就是个实惠、热闹、得劲嘛！把这“全套”的门道摸清了，点菜的时候也不发怵了，请客的时候也有面子了。希望俺扒拉的这些，能对恁有帮助！下次去吃，放心大胆点，好好享受那一桌子的热闹跟美味！得嘞，咱就唠到这儿！✨

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