湖州鸡多吗？咱嘛都甭说，先听听这位老餮的肺腑之言！

湖州鸡多吗？咱嘛都甭说，先听听这位老餮的肺腑之言！

介不似嘛，前两天跟网上跟人唠嗑，一哥们儿冷不丁甩过来一句：“恁么地，听说湖州那地界儿，鸡贼多？” 给我问的一愣。我琢磨着，您这问的是“那个”鸡，还是咱正经八百能上桌的鸡啊？? 得了，咱可别想歪了，今儿个咱就敞敞亮亮唠唠湖州“能吃”的鸡！我告儿您，您算是问对银了，我前年刚专门为这口吃的，跑湖州溜达了一大圈，可算让我摸着门道了。

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板块一：湖州嘛鸡？那可真是“花样儿”翻新，多到您挑花眼！

您要问多不多，我拍着胸脯子告儿您：海了去了！​ 但这“多”，可不是满大街乱跑那种多，是品种多、讲究多、吃法更多。

头一样，必须得提竹林鸡。湖州，尤其安吉那块儿，竹林子一眼望不到边儿。好家伙，那鸡就在竹林子里散养，吃的是虫子、笋子，喝的是山泉水。那肉质，我跟您说，绝了！炖出来的汤，金黄透亮，一点不油腻，肉头儿还倍儿有嚼劲，带着一股子竹子的清甜味儿。我搁那农家乐吃头一回，差点把舌头都咽下去。? 人家老乡说了，这鸡都得养足日子，不像外头那些“速成鸡”，没味儿。

再一个，安吉土鸡，那可是有“身份证”（地理标志）的。您瞅那鸡冠子，通红！脚杆子，细长！溜达起来，精神头十足。炖汤、白切，那是首选。据我打听，光安吉一个地儿，一年出栏这正宗土鸡就得有好几百万只，您说这规模嘛样？

还有德清的花（乌）鸡、长兴的梅鲚鱼塘里养的“鱼塘鸡”……花样儿多了去了。所以说，湖州鸡不光多，还个顶个有来头，有故事。

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板块二：为嘛湖州鸡这么“横”？水土不服？不存在的！

您肯定纳闷，凭嘛湖州鸡就这么牛气？诶，这里头有道道儿。

头一条，风水宝地。​ 湖州那是“绿水青山就是金山银山”这话的发源地，环境好得没挑。山多、水多、竹林多，空气都带着甜味儿。这地界儿养鸡，那叫一个原生态。鸡心情好，满山溜达，肉质能不好吗？

第二条，吃得讲究。​ 人家的鸡，那食谱可比咱丰富。竹林里的虫、草籽、掉地上的野果子，都是天然的高蛋白营养餐。有些地儿还用玉米、豆粕专门喂养，成本是高点儿，可出来的品质，那是一个天上一个地下。

第三，会养。​ 现在湖州不少养殖场，都搞标准化、生态循环那一套。我参观过一个，鸡舍干净亮堂，粪便处理了变成有机肥种菜、种竹子，一点不浪费。这么科学的养法，鸡少生病，品质还稳定。我估摸着，光是这种生态散养的规模，占全市养殖量少说也得有三成往上，而且越来越多。

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板块三：鸡多，吃法更“绝”！嘛吃法？您可坐稳了听。

鸡多，吃法要是跟不上，那不白瞎了？湖州人在“吃鸡”这件事上，那是拿出了绣花的功夫。

头牌硬菜，必须是“竹林鸡汤”。用砂锅，文火慢炖好几个钟头，除了姜片和盐，嘛都不放。讲究的就是那个原汁原味。汤色清亮，表面一层金黄的油花，喝一口，鲜味能从喉咙暖到胃里。我那次连千三碗，还意犹未尽。

第二绝，“柴火土鸡煲”。用农家大灶，烧果木柴，大铁锅哐哐一炖。鸡肉吸足了锅气和柴火香，酱汁浓郁，肉质紧实又不塞牙，尤其是贴锅边那点带点焦的，诶呀，现在想想还流哈喇子。?

第三样，您可能想不到——“百笋宴”里的鸡。春天笋子最嫩的时候，湖州人能把鸡跟几十种笋的做法配一块儿。笋干烧鸡、咸肉笋炖鸡、油焖春笋炒鸡片……鲜上加鲜，鲜掉眉毛！这吃法，别的地儿您还真不好找。

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FAQs：您心里那点小问号，咱一块儿解（ji）开

1. 问：我去湖州旅游，上哪儿能吃着最地道的土鸡？

   答：​ 别扎堆去景区馆子！往乡下走，找那些门口停着本地车的小农家乐，或者干脆去农贸市场，看哪家鸡精神，让老板推荐个能加工的饭馆。​ 莫干山、安吉山川乡里，藏着不少好地界儿。

2. 问：想买点正宗湖州土鸡带走，怎么挑？怕被骗。

   答：​ 记住几点：一看脚，脚细长、有劲儿；二摸胸，胸肌发达，不肥腻；三看毛，毛色光亮顺溜。​ 最好去有品牌的专卖店或者大型合作社买，贵是贵点，但保真。现在也有冷链快递，能直接送到家。

3. 问：湖州鸡大概嘛价儿？别挨宰。

   答：​ 这得看品种和养法。正儿八经的竹林散养土鸡，一斤活鸡大概在40到60块钱不等，一只下来得小两百。普通笼养肉鸡就便宜多了。记住，好货不便宜，别图省那几十块，吃的可是味道和健康。

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结语：湖州鸡，多的是一份“地道”的讲究

所以嘛，您问我“湖州鸡多吗”，我觉着吧，多的不只是数量，多的是一方水土养一方风物的底气，多的是当地人那份对食材和滋味的执着劲儿。​ 它不像工业流水线下来的产品，每一口，都能吃出阳光、竹林和山风的味道。

下回您要有空去湖州，别光顾着看风景，一定得找个地儿，踏实坐下，点上一锅慢炖的土鸡。​ 那滋味，保准让您觉得，这趟没白来！您要是有嘛不一样的吃鸡经历，也甭客气，赶紧在底下言语一声，咱一块儿聊聊！​ ?

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