泉州鸡窝哪块最地道还便宜？馋了3年，这份避坑点单攻略拿走不谢！

泉州鸡窝哪块最地道还便宜？馋了3年，这份避坑点单攻略拿走不谢！

哎，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。俄（我）这肚里的馋虫，一提起“鸡窝”，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝哪里最出名”？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了，踩过的坑、花过的冤枉钱，够再吃好几顿咧！?

今儿个，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠，这“鸡窝”到底是甚（什么）神仙吃食，到底去哪吃才不抓瞎（瞎跑），怎地点（怎么点）才能花最少的钱，吃最舒坦的一顿！保管都是干货，恁可瞧好！?

一、 先闹机迷（弄明白）：泉州“鸡窝”到底是个甚？?

可不敢想岔了！外地的朋友头一回听这名儿，眼瞪得跟铜铃似的。? 在咱这儿，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）​ 的好东西！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。

• 为甚叫“鸡窝”？​ 俄寻思着，一是因为这锅端上来，里头鸡肉、配菜堆得满满当当，热腾腾地冒气，跟个“窝”一样丰富；二来，可能就是说这味道，能让一群人围坐一块儿，吃得跟回了窝一样暖和舒坦！?

• 它有甚不一样？​ 跟普通的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝，讲究个“先炒后焗”​ 或者“生啫”。鸡肉斩成块，用姜、蒜、料酒、还有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去，盖上盖，沿着锅边淋一圈米酒。就听着锅里“啫啫”地响，那个香味啊，顺着缝儿就钻出来了，能把人的魂儿勾走！?

• 俄的独家数据：俄粗略算过，就泉州市区，打着“鸡窝”招牌的店，少说也有大几十家。但味道嘛，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法），差的不是一星半点。有的鸡肉又柴又腥，有的咸得齁嗓子，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的，掰着指头数，也就那么几家。

二、 吐血整理：俄吃出来的“红黑榜”，这几家可灵泛（不错）！?

跑了那么多店，花了俄大几千块，下面这几家是俄觉得最值得再去的，恁拿小本本记好，或者收藏了这篇文就行！

1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】

这家店，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！?‍♂️ 店就在西街附近的一条小岔巷里，没得显眼的招牌，就墙上用红漆刷了仨字。环境？嗨，那就别提了，破破旧旧的，但每天一到饭点，屋里屋外坐得满满当当，全是本地的老街坊。

• 为啥推荐：他家的鸡，用的是正儿八经的走地鸡，吃起肉质紧实，有嚼头但不是柴。酱料是阿芬姐自己调的，咸中带甜，甜里透鲜，尤其是锅底渗出来的那点汤汁，拌上一碗白米饭，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱，性价比之王！

• 避坑提示：没得环境服务，介意的就别去了。而且去晚了就没位子，最好错开饭点。

2. 商场里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】

这家开在商场里，环境干净亮堂，适合请客或者带家里人去。他家主打的就是“生啫”做法，食材看得见的新鲜。

• 为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来，当着你的面“啫啫”作响，最后撒上一把香菜，视觉嗅觉都是享受。? 鸡肉选得嫩，入味快，吃起来是滑嫩多汁的口感。除了经典酱香，还有麻辣、黑椒等口味可选。人均大概80-100。

• 避坑提示：饭点排队吓死人，最好用手机先拿号。价格比街边店贵些。

3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】

开在江滨路附近，专做夜宵。半夜两三点钟，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食，来这儿就对了。

• 为啥推荐：锅气足，味道重，特别下酒！? 他家的鸡窝油稍大，但爆炒的焦香味特别突出，里面的蒜子都炖得面面的，比肉还好吃。可以加很多配菜，像泡面、油条、腐竹，吸饱了汤汁，绝了！人均70左右。

• 避坑提示：环境嘈杂，喝酒划拳的人多。味道偏咸偏油，口味淡的可能会觉得齁。

三、 俄的经验之谈：怎地点单、怎地吃，才不算白来？?

寻见了（找到了）好店，不会点也是白搭。下面这几条，是俄用真金白银换来的“内行吃法”。

• 第一步：先选鸡，再选味。好一点的店会让你选鸡的品种，比如三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。一般三黄鸡最实惠，清远鸡最嫩。口味上，第一次吃一定先点经典原味（酱香），这是检验功底的。吃过了再尝试其他花样。

• 第二步：必加这几样“灵魂伴侣”。光吃鸡很快就腻了。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。腐竹吸汁，泡面是主食灵魂，炸芋头外酥里糯，沾上汤汁……不行了，俄又饿了！?

• 第三步：掌握火候和顺序。鸡煲上来，别急着乱翻。让它在锅里再“啫”一会儿，底部有点焦黄的时候最好吃。先吃肉，吃得差不多了，让服务员加汤（有的是加高汤，有的是加米酒），变成火锅，再下那些配菜。一锅两吃，美滋滋！?

• 第四步：问问隐藏福利。很多老店会有隐藏的免费项目，比如送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器），或者米饭任装。脸皮厚点，问一句“老板，有甚小菜送不？”，说不定有惊喜。

四、 FAQ：恁可能还想问的 ?

• Q：一个人去吃，能行不？会不会吃不完？

  A：有点尴尬。因为鸡窝一般是中煲、大煲起点，少说也够2-3人吃。一个人真想尝，可以去像【香啫啫】那种店，他们有一人食的小份套餐，就是种类少点。

• Q：价格到底咋样？是不是很贵？

  A：丰俭由人。街边大排档，一个中煲100-130，够2-3人，人均50很划算。商场里的店，环境和食材好点，人均就得80-120了。看恁咋选。

• Q：除了鸡肉，还能加别的肉不？

  A：能！现在流行“双拼”甚至“全家福”。可以拼鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。价格当然就上去了，但味道层次更丰富。建议人多的时候尝试。

• Q：哪家店停车最方便？

  A：老城区的店（比如阿芬姐），停车是老大难，建议打车或骑共享单车。商场里的店和洪叔那种大排档，门口一般有停车位，但饭点也紧张。

结语

唠了这么一大气（半天），俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。? 总归一句话，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝，恁就按俄说的这几条来：去对地方，点对东西，吃对顺序。

美食这个东西，就跟寻宝一样，得自己多去踅摸（寻找），多去尝试。俄说的这几家，是俄心里的宝，恁去了不一定合恁口味，但大方向肯定没错。最后，祝恁在泉州，吃得美气（美滋滋），喝得痛快！要是吃美了，记得回来给俄点个赞！咱回见！?

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