品嫩茶_冲泡方法、口感、选购、功效、禁忌，新手必看全攻略

品嫩茶_冲泡方法、口感、选购、功效、禁忌，新手必看全攻略

嘿，各位老茶客、新朋友，今天我们来摆一哈“品嫩茶”这个龙门阵。? 不是我吹，最近两年，我屋头那个茶罐罐都要遭我喝空了，特别是春天，心头就跟长了草一样，慌到要尝那一口“鲜”。上盘在兄弟伙那里抿了一口他今年收的明前嫩芽，哎呀，那个味道之巴适，喉咙头都是润的、甜的，回甘可以管半天！硬是把我瘾都逗发了。所以喃，今天我们就好生来理一哈，这个“嫩茶”到底有啥子名堂，咋个品、咋个选、咋个泡，才不枉费它那份嫩气。

一、啥子才叫真正的“品嫩茶”？莫要搞混了！

好多人都觉得，只要是绿茶，叶子是绿的，泡出来汤色是清的，那都叫“品嫩茶”。错了哈，错得离谱！​ “嫩茶”讲究的是一个“嫩”字，重点在于原料的采摘时间和部位。一般我们说的高品质嫩茶，多半指的是用早春、茶树的单芽或者一芽一叶初展的嫩梢做出来的。打个比方，就像西湖龙井的明前特级、洞庭碧螺春的雀舌、还有四川本地的蒙顶甘露这些，都是里头的尖货。

我记到去年三月份，我专门跑到雅安那边一个茶山上去守到，看师傅些采茶。那个要求之严格哦，只要那个芽苞苞，多一片叶子都不要，而且必须是清晨带露水的时候采，说这样子茶叶的“氨基酸”含量最高，泡出来才“鲜爽”。我抓了一把他们刚采下来的鲜叶在手头，那个手感哦，茸茸的、软软的，闻起一股子清香味混到青草气，巴适得板。所以说，品嫩茶，首先品的就是这份时令的“鲜”和原料的“嫩”，跟你在超市头随手抓一包陈年绿茶，完全是两码事。

二、嫩茶咋个泡才好喝？莫把宝贝泡废了！

嫩茶娇气，泡法不对，几千块钱一斤的茶叶，泡出来跟刷锅水一样，又苦又涩，心痛不嘛？我吃过这个亏，用滚开的沸水（差不多100度）直接冲一杯明前毛峰，哦豁，一哈子就把里头嫩的芽叶烫熟了，茶多酚和咖啡碱“轰”的一哈全释放出来，喝起只有苦味和涩味，啥子香气、鲜味都没得了，简直浪费！

后来跟老师傅学了，才晓得泡嫩茶水温是关键。一般建议用80-85℃的水。咋个判断水温喃？简单，水烧开之后，把盖子揭开，等个两三分钟，或者把开水倒进一个公道杯里头晃两下，差不多就可以了。泡的时候，最好用玻璃杯或者白瓷盖碗，方便看茶叶在水头“跳舞”，一根根竖起来，好看得很。我个人的习惯是“上投法”，就是先倒水，再撒茶叶，让茶叶慢慢沉下去，这样子受热均匀，不容易烫坏。第一泡嘛，等个30秒到1分钟就可以喝了，不要泡久了。喝到后面味道淡了，可以适当延长坐杯时间。记住，嫩茶不经泡，一般三四道水味道就差不多了，莫要指望像熟普那样泡十几泡。

三、咋个选、咋个喝？里头的门道深！

选嫩茶，不能光看广告吹得凶。我教你几招实在的。一看干茶：颜色要鲜活，绿中带点黄，或者银绿隐翠，白毫显露，说明原料嫩、工艺到位。要是颜色发暗、发黑，或者黄渣渣的，多半是陈茶或者工艺有问题。二闻香气：抓一点干茶，哈口热气再闻，或者用手搓热了闻，应该有明显的、清新的豆香、栗香或者花果香，没得杂味、没得火烟味（除非是特定工艺）。三看汤色、品滋味：这是最重要的。好嫩茶泡出来，汤色是清亮亮的，绿中透黄，像玉一样。喝到嘴巴头，第一感觉是“鲜”，像喝鸡汤那种鲜味，然后有点微微的甜，咽下去之后，喉咙和嘴巴里头会泛起一股持久的甘甜，这叫“回甘”。基本不苦，或者只有一瞬间的微苦，马上化开变成甜。要是入口就涩得张不开嘴，或者只有水味、苦味，没得回甘，那肯定不行。

再说喝嫩茶的好处。老师傅和资料上都说了，嫩茶因为氨基酸、茶多酚这些含量高，提神醒脑、抗氧化的效果是杠杠的。我个人的感觉是，春天人容易困，下午来一杯，整个人都精神了，眼睛都亮些。而且刮油、帮助消化也凶。但是喃，胃寒、肠胃不好的朋友，要少喝点，或者在饭后喝，空腹莫去莽起喝，容易“刮”得胃不舒服。还有，嫩茶性偏寒，女生那几天特殊时期，就暂时忍一哈嘴，莫要贪杯。

? 常见问题答疑（FAQ）

问：嫩茶是不是越贵越好？

答：不绝对。价钱跟产地、品牌、产量关系大。核心产区的、大师手作的肯定贵。但对我们普通人来说，选择性价比高的口粮茶更实在。一两百块钱一斤，只要原料和工艺正，味道一样巴适。莫要盲目追高价。

问：嫩茶要不要放冰箱？

答：要，特别是开了封之后！​ 嫩茶最怕高温和异味。最好拿个密封的铝箔袋或者茶罐装好，放进冷藏室（0-5℃），不要放冷冻，也莫要和有味道的东西（比如腊肉、海鲜）挨到放。喝的时候，拿出来放一阵，等恢复到室温再打开袋子，防止茶叶受潮。

问：为啥子我泡的嫩茶没得你说的“鲜爽味”？

答：大概率是水温高了，或者茶叶放多了。按到前面说的，用80多度的水，少放点茶叶（玻璃杯的话，铺个杯底就够了），再试一哈。还有就是，你可能买到陈茶或者品质一般的茶了。

问：一天喝好多合适？

答：看个人。我一般一天两三杯，上午下午各一杯。晚上过了7点我就不喝了，怕精神太好睡不着。任何好东西，适量才是最好的。

结语

好了，关于“品嫩茶”的龙门阵，今天暂时就摆到这哈。说白了，品嫩茶品的不单单是味道，更是一种对时节馈赠的珍惜，和对精致生活的那么一点讲究。它没得熟普、老白茶那么深沉的故事，但它那份扑面而来的春天气息和鲜活的生命力，是其他茶代替不了的。希望看了这篇，你能少走点弯路，花合适的钱，喝到真正巴适的那杯春茶。找个安逸的下午，泡一杯，看茶叶浮沉，人生嘛，有时候就需要这一口简单的、熨帖的“鲜”。得行了，我先干为敬，你们各人慢慢品！??

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